De formas diferentes y sabores deliciosos son los dim sum.

Dim sum listos para comer

El dim sum es una comida china ligera que suele servirse con té.  Se puede comer en cualquier momento entre la mañana y las primeras horas de la tarde como una especie de almuerzo. Contiene combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas.  Se suele servir en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de dim sum.

Dim sum ya preparados, ahora a poner en la cesta de vapor

Dim sum es un término cantonés que puede traducirse como “ordenar hasta satisfacer al corazón” o “tocar el corazón” o “bocado.”  También puede ser que el término se derive de yat dim sum yi, que significa “pequeño símbolo." Aunque la palabra dim sum se refiere a la variedad cantonesa, la idea de una gran variedad de pequeños platos para almorzar también se usa en otras partes de China.

El dim sum se puede cocinar frito o al vapor, entre otros métodos. Generalmente se sirve en porciones pequeñas con tres o cuatro piezas en cada plato; se pide de manera familiar, compartiendo diferentes platos entre todos los comensales ya que las porciones son pequeñas, todos pueden probar una gran variedad de platos.

Dim sum en la cesta de vapor listos para cocerse

El beber té es tan importante para el dim sum como la comida en sí misma.  Una variedad de té popular que se dice ayuda a la digestión es bolay (pu rh) que es un té fuerte fermentado, también se puede servir té de crisantemo, oolong o té verde.  La costumbre indica que se debe servir té al resto de los comensales antes de llenar la taza propia. Una tradición cantonesa es agradecer a la persona que sirve el té golpeando la mesa con los dedos índice y mayor doblados juntos.  Se dice que se asemejas a hacer una reverencia.

Dim sum ya cocidos

Dim sum de cerdo

200 gr carne de cerdo molida

½ cucharadita de anís molido

200 gr de germen de soya

200 gr de col china picada

2 cucharaditas de salsa de soya

2 cucharadita de aceite de ajonjolí

3 cebollitas de cambray picadas

20 pieles de wontón redondas pequeñas

3 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de maicena

En un tazón ponga la carne de cerdo, el anís molido, el germen de soya, la col china picada, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y las cebollitas de cambray y revuelva perfectamente.  Deje reposar por una hora para que se integren los sabores. Revuelva el agua con la maicena y reserve.  En una piel de wontón ponga una cucharadita del relleno, y con el agua con maicena selle las orillas formando una media luna.  Acomode en tandas los dim sum en una vaporera de bambú perfectamente engrasada y ponga sobre una olla de agua hirviendo, procurando que no toque la vaporera. Deja que se cueza alrededor de 10 – 12 minutos y sirva acompañado de la salsa de su preferencia.

Listos para saborearse con la salsa de su preferencia.