Mini panqués del Mardi Gras

El próximo fin de semana se celebra en el mundo católico el carnaval que es la fiesta inmediata anterior a la cuaresma.

En esta ocasión platicaremos un poco sobre la festividad de Nueva Orleans que tiene algunas características.

Sabemos que en Nueva Orleans todo el año hay fiesta, pues hasta en los funerales hay celebraciones y música, imagínense si no habría una gran fiesta para el carnaval.

En una buena fiesta del Mardi Gras, se termina con un pastel que se llama King Cake que está decorado con los colores característicos de esta fiesta que son morado que significa la justicia, el verde que significa la fe y el amarillo que es el dinero y poder.  También este pastel tradicional contiene un figura de un niño que representa al niño Dios.  Quien encuentre al niño Dios en su pedazo de pastel se dice que tendrá mucha suerte ese año y preparará el pastel para el próximo año.

Para esta ocasión preparé estos mini panqués que están muy ricos.

Mini panqués del Mardi Gras

½ taza de leche tibia

2 cucharaditas de levadura

1/3 taza de azúcar

100 gr de mantequilla derretida

3 yemas de huevo

½ cucharadita de vainilla

½ cucharadita de ralladura de limón

3 cucharaditas de jugo de limón

2 tazas de harina

1 cucharada de canela en polvo

¼ cucharadita de sal

100 gr de mantequilla extra

2 cucharaditas de canela en polvo extras

¼ taza de azúcar extra

1 huevo ligeramente batido

1 taza de azúcar glas

1 ½ cucharada de agua caliente

Colores vegetales morado, verde y amarillo

En el tazón de la batidora ponga la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, las yemas de huevo ligeramente batidas, la ranilla, la ralladura de limón, el jugo de limón, canela, sal y encima la harina y la levadura, ponga a mezclar y si se necesitara más líquido, agregue leche tibia por cucharadas o si se necesita harina, también por cucharadas. Deje reposar a que doble su volumen. Vierta la masa en la mesa ligeramente enharinada y desinfle la masa, extienda en un rectángulo y barnice con la mantequilla extra derretida, esparza la canela y azúcar extra y enrolle.  Corte en doce piezas y acomode en un molde de panquecitos cada pieza.  Precaliente el horno a 175°C y deje levar los moldes cerca del horno. Barnice con el huevo batido.  Hornee por aproximadamente 20 minutos.  Deje enfriar. Divida el azúcar glas en tres tazones  y pinta cada uno con los colores y con una cucharada de agua caliente.  Vierta de forma decorativa sobre los panquecitos y sirva.

En San Valentín celebremos con corazones de garibaldis.

El día de San Valentín es típicamente occidental, pues se remonta a la Europa germánica donde pasó a los Estados Unidos y de allí a gran parte del mundo. Actualmente se ha extendido a otros países como China, Japón y Taiwán.

En América Latina también tenemos nuestra celebración. En Argentina se le llama “Día de los enamorados”, y se celebra la unión entre las parejas.  No es usual el envío de tarjetas o corazones, algo que es considerado mas propio del mundo anglosajón,  tampoco es el único día relacionado con el amor, la semana previa al Día del Amigo que es el 20 de julio, se celebra la Semana de la Dulzura, que ha ido adquiriendo gran popularidad en los últimos años.  En esta semana es habitual regalar dulces y besos.

En Bolivia el llamado “Día del amor y la amistad” es el 21 de septiembre.  Es el primer día de primavera y tradicionalmente las parejas de novios intercambian flores, regalos y tarjetas.

En Brasil el llamado “Dia dos Namorados” (Día de los novios) es el 12 de junio, en memoria de San Antonio de Padua, santo famoso por ser casamentero.  Las parejas de novios intercambian regalos y tarjetas.  Se celebra en esta fecha, ya que febrero es el mes en que se celebra el carnaval.

En Chile se conoce como “Día de los enamorados” siendo un día donde las parejas celebran el amor y la unión del uno con el otro.  Es el 14 de febrero.

En Colombia el “Día del amor y la Amistad” se celebra el tercer sábado de septiembre.  Es común la tradición del “amigo secreto”, que consiste en introducir en un recipiente papeles pequeños con los nombres de los participantes, luego cada uno va extrayendo un papel y deben dar un regalo a la persona cuyo nombre diga el papel en el día que se haya establecido.  En el transcurso de estos días es popular lo que se conoce como endulzar, que como su nombre lo dice, consiste en dar anónimamente dulces, comida, bombones, cartas de amor, rosas, etc., voluntariamente, hasta el día en que se deba dar el regalo definitivo y romper el anonimato.

En Cuba y Ecuador también se celebra el 14 de febrero y se intercambian regalos las parejas.  En México también es el 14 de febrero el “Día del amor” y el de los amigos quedó establecido el 30 de julio que es el “Día Internacional de la Amistad”.  En Nicaragua, Perú, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y Venezuela lo celebran el 14 de febrero. 

Nosotros celebraremos con corazones de garibaldis muy ricos y fáciles de hacer.

Garibaldis de feria

250 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

4 huevos

½ lata de leche condensada

250 gr de harina

½ cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla

1 taza de mermelada de chabacano

¼ taza de agua

Grageas de colores y/o blancas

Precaliente el horno a 360°C y engrase y enharine moldes para panquecitos.

Cierna la harina con el polvo para hornear y la sal.  Acreme la mantequilla con el azúcar.  Añada los huevos uno por uno y la vainilla, después añada la leche condensada alternando con la harina cernida y siga batiendo.  Vierta en los moldes a ¾ de su capacidad y hornee por 25 – 30 minutos o hasta que estén cocidos.  Deje enfriar y desmolde.

Caliente la mermelada de chabacano con agua, cuando hierva cuele y elimine los trocitos de fruta.  Bañe los garibaldis con la mermelada y cúbralos con las grageas.

Unas flores para este San Valentín, pero son aperitivos de lomo canadiense.

Cada vez está mas cerca el día de San Valentín en el cual celebraremos el día del Amor y de la Amistad.  Aunque a veces pienso que es mucho consumismo, insto a mis hijos que en lugar de comprar hagan la tarjeta y que hagan ellos el regalo para la chica que quieren.  Yo también les celebro la amistad haciendo lo que sé hacer, una muy rica y suculenta comida para ellos y si lo desean pueden invitar a su pareja.  Pero ojo, no lo hago el día de San Valentín  sino antes o después pues ese día quieren siempre pasarla con ellas.  Por eso hoy, un día antes de San Valentín, celebraremos en casa el Día del Amor y de la Amistad, 14 de febrero.

En Egipto se celebra el 4 de noviembre. En España esta fiesta se empezó a celebrar a mediados del siglo XX con el motivo de incentivar la compra de regalos.  Esta fiesta la introdujo las Galerías Preciados con el anuncio “San Valentín llegó a España de mano de Galerías Preciados” y se celebra el 14 de febrero.

En Japón el día de San Valentín se celebra desde 1958 impulsado por la compañía de chocolates Morozoff; hay una particularidad, son las mujeres quienes regalan chocolates a los hombres, ya sean sus familiares, amigos o compañeros de trabajo. Como una especie de compensación, inventado por los pasteleros en 1980, los hombres devuelven el favor un mes después, el 14 de marzo, celebración conocida como “White Day” en el que se suelen regalar obsequios de color blanco, como chocolate blanco, malvaviscos o incluso ropa interior.

Flores de lomo canadiense

6 rebanadas de pan de caja blanco

24 rebanadas de lomo canadiense

Palillos los necesarios

½ taza de mayonesa

1 chile chipotle

Quite las orillas al pan y parta a la mitad de manera longitudinal.  Aplane con un rodillo y corte cada mitad en dos poniendo una sobre otra y vuelva a aplanar con el rodillo.

Corte el lomo canadiense a la mitad y acomode 4 mitades en cada tira de pan aplanado.  Enrolle la tira de pan con las mitades de lomo canadiense y asegure con un palillo.  Acomode en una charola para hornear.  Haga así el pan con el lomo hasta terminar.  Hornee por 8 – 10 minutos a 180°C o hasta que esté dorado levemente el pan.  Mientras licue la mayonesa con el chile chipotle y sirva en un platito.  Cuando las rosas salgas del horno acomode en una charla y sirva con la mayonesa con chipotle.

Quite la orilla al pan y parta a la mitad de manera longitudinal.

Aplane con un rodillo...

 ...y corte cada mitad en dos poniendo una sobre otra
y vuelva a aplanar con el rodillo.

...acomode 4 mitades en cada tira de pan aplanado.

 Enrolle la tira de pan con las mitades
de lomo canadiense y asegure con un palillo.

Lista para hornear.

Vamos a saborear.

Preparándonos para el Carnaval con este Pastel del Rey muy fácil.

Se acerca el carnaval, que es la fiesta que se celebra antes del Miércoles de Ceniza con el que se inicia la Cuaresma en el mundo católico.

El carnaval se disfruta en muchísimos lugares y tienen sus propias características.  Hoy platicaremos un poco del carnaval que celebran en Nueva Orleans, Luisiana y Mobile, Alabama en los Estados Unidos.  Se le llama Mardi Gras, nombre en francés que significa literalmente “martes graso” pero se conoce tradicionalmente como “Martes de Carnaval”.  Se celebra el día antes del Miércoles de Ceniza.  Mardi Gras es propiamente el desfile que tiene lugar el último día, aunque muchas veces se asocia con toda la temporada.

El llamado “martes de grasa” se refiere a que era el último día para disfrutar de los placeres tanto culinarios como carnales antes de la época de abstinencia que marca el inicio de la Cuaresma y la Semana Santa.  La celebración del Mardi Gras está entre las más grandes y famosas del mundo.  La temporada del Carnaval en Nueva Orleans, que remonta sus orígenes de la tradición católica, comienza el 6 de enero, la noche de Epifacía.  Desde es día empiezan a ver carros alegóricos, bailes de máscaras y los famosos “King cake”, que se traduce como “pastel del Rey”.

Dos semanas antes del Martes de Carnaval, se puede observar un desfile diario. Aunque muchos turistas visitan la calle Bourbon y otras secciones del Barrio Francés durante el Mardi Gras, los desfiles más grandes no pasan por ahí debido a que las calles son estrechas para las carros alegóricos.

Mardi Gras finaliza formalmente cuando se reúnen los reyes y sus “súbditos”, el rey la reina del carnaval.  A la media noche un escuadrón de policías, montados a caballo empiezan a despejar la calle Bourbon.  Dicho evento significa que ha finalizado Mardi Gras y ha iniciado la Cuaresma.

Los colores tradicionales de Mardi Gras son el púrpura, dorado y verde.  Se dice que se eligieron estos colores en 1892 cuando el desfile de Rex tuvo el “Significado de los colores” como tema para sus carros alegóricos.

El color púrpura significa justicia, el color verde fe y el dorado poder.

Pastel del Rey muy fácil

1 lámina de pasta de hojaldre

2 tazas de mermelada al gusto

200 gr de queso crema suavizado

1 huevo batido para barnizar

1 taza de azúcar glas

1 – 2 cucharadas de leche

½ taza de azúcar color púrpura

½ taza de azúcar color dorado

½ taza de azúcar color verde

Cuentas para decorar

Extienda la pasta de hojaldre de 25 cm de ancho y todo lo largo que permita la pasta de hojaldre. Coloque un cordón de mermelada y un cordón del queso crema suavizado.  Barnice la orilla con el huevo y enrolle, forme una rosca e inserte las orillas una dentro de otra.  Barnice toda la rosca y deje reposar, de preferencia en el  refrigerador por 30 minutos. 

Precaliente el horno a 195°C y hornee la rosca por 40 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño. Cuando salga del año bañe con el azúcar glas

Prepare el azúcar glas con la leche y vierta sobre la rosca cuando esté fría. Decore con las azucares de colores y decore con las cuentas.

Para pintar las azucares, ponga ½ taza de azúcar en un bol y ponga dos o tres gotas del color deseado, revuelva con una cuchara de metal hasta que se disuelva el color. Deje reposar.

Una costumbre de Hanukkah, regalar dinero que es el Hanukkah Guelt aquí convertidas en galletas.

Guelt en idish significa dinero, y es costumbre en Hanukkah obsequiar a los niños un Hanukkah guelt como parte de la celebración.  Usualmente se regalan monedas de pequeña denominación, aunque hay quienes obsequian cifras más importantes.  En Israel, el guelt es conocido como dmei Hanukkah.  Muchos maestros jasídicos distribuyen monedas a quienes los visitan en Hanukkah. Los judíos jasídicos consideran esto un auspicio de bendiciones por arte del maestro, y un amuleto para el éxito.

                       

El rabino Abraham P. Bloch escribió que “la tradición del Hanukkah guelt es muy antigua. La costumbre tiene su origen en la práctica de los judíos polacos del siglo XVII, en la que daban monedas a los niños para que las distribuyeran a sus maestros.  Con el tiempo, los niños comenzaron a demandar su propio regalo, y se comenzó a dar monedas a los niños para que las conservasen para ellos.  Muy pronto, los adolescentes también comenzaron a venir para recibir su parte.

Según Maguen Avraham (siglo XVIII), era costumbre que los alumnos pobres de las yeshivot visitaran las casas de sus benefactores judíos, quienes distribuín dinero de Hanukkah.  Los rabinos aprobaron la costumbre de obsequiar dinero en Hanukkah porque d esta forma se difundía la historia del milagro del aceite.

Galletas Hanukkah

guelt de queso

250 gr de queso cheddar rallado

½ taza de mantequilla

1 taza de harina

1 cucharadita de salsa inglesa

2 cucharaditas de cebolla en polvo

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Semillas de ajonjolí las necesarias

Ponga el queso cheddar, la mantequilla, harina, salsa inglesa, cebolla en polvo y pimienta de cayena en el tazón del procesador y pulse hasta que se forme una bola.  Divida la masa en dos partes formando con cada una un cilindro de 2 – 3 cm de ancho y 30 cm de largo.  Ruede los rollos de masa sobre las semillas de ajonjolí para que se le adhieran.  Envuelva cada rollo con película plástica y refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.

Precaliente el horno a 190°C y prepare charolas engrasadas y enharinadas o con papel encerado.

Corte los rollos en rebanadas de .5 cm y acomode en las charolas preparadas.  Hornee de 10 a 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas y estén firmes.  Deje reposar por 5 minutos y coloque en una rejilla para que se enfríen completamente. 

El postre judío más vendido en Israel: el sufganiót.

 Una sufganiá es un pan redondo que primero se fríe y después se rellena con mermelada o crema y se cubre con azúcar glas.  Suele tomarse tibia.  Es como una berlinesa alemana, el paczek polaco, o el hoyo de dona de Estados Unidos o el ponchik ruso.

La palabra hebrea sufganiá procede del término esponja por la textura del dulce.

Originalmente se hacía con dos círculos de masa alrededor de un relleno de mermelada, que se pegaban y freían en una sola pieza.  Aunque este método sigue empleándose, una técnica mas simple de uso común es freir bolas enteras de masa y luego inyectarles el relleno con una jeringa de panadería.

Los sufganiót se consumen ampliamente en Israel en las semanas previas y hasta la fiesta de Janucá.  En esta fiesta los judíos respetan la costumbre de tomar alimentos fritos en conmemoración del milagro relacionado con el aceite del Templo.  Aunque también se comen latkes o levivot, las sufganiót se consideran un dulce de Janucá más israelí.

Las panaderías y tiendas de ultramarinos venden sufganiót cuando se acerca la fiesta, tanto individualmente como por cajas.  Angel Bakeries, la compañía panadera más grande de Israel, fríe más de 250,000 sufganiót al día durante los ocho días de Janucá. 

Debido a las preferencias del público, algunos fabricantes han desarrollado versiones muy elaboradas de la receta.  La versión más antigua y la más económica va rellena solo de mermelada, mientras las más caras llevan dulce de leche, crema de chocolate o de vainilla, capuchino y más.

En casa no somos judíos pero sí comemos todo tipo de comida.  A mi hijo mejor le encanta hacer celebraciones de algunos otros países y en esta ocasión tendremos nuestra comida de Janucá. Por esta razón hice estas deliciosas sufganiót, porque se dice por ahí que los hechos en casa son los más ricos.

Sufganiót

¼ taza de azúcar

2/3 taza de agua tibia

1 cucharada de levadura

2 yemas

2 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharadita de vainilla

2 ½ taza de harina

¼ cucharadita de sal

Aceite para freir

Relleno:

½ taza de mermelada roja

Cobertura:

½ taza de azúcar glas

En el tazón de la batidora ponga el azúcar, la levadura, la sal y la levadura revuelva y agregue las yemas, la mantequilla suavizada, el agua tibia y la vainilla. Amase por unos minutos. Vierta sobre la mesa y amase con las manos por unos dos minutos. Ponga 1 cucharada de aceite en el molde de la batidora y ponga la masa, dele la vuelta para que toda la superficie de la masa quede engrasada.  Ponga a reposar tapada con un paño de cocina y un plástico. 

Extienda la masa y corte con un cortador de galletas el tamaño que desee.  Ponga en charolas enharinadas y deje que doble su volumen.  Mientras caliente el aceite.  Fría las sufganiót. 

Ponga a calentar la mermelada y cuélela, cargue una jeringa de pavo o una duya y rellene las sufganiót.  Espolvoree con azúcar glas. Sirva.

Celebremos la Navidad de Venezuela con este delicioso Pan de Jamón de Navidad

La gastronomía de Venezuela es muy variada y es el resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedente de Europa (España, Italia, Francia, Portugal), de África, por los esclavos que llevaron los españoles y de los pueblos indígenas que ocupaban y todavía ocupan el territorio venezolano.

El plato más conocido es la “arepa” que es una especie de bollo asado circular, de masa de maíz que se consume rellena con otros alimentos o se utiliza como acompañante. Otros platos conocidos también son: el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, el asado negro, el mondongo, la cachapa y el pollo en brasas.

La gastronomía típica venezolana es bastante amplia y varía mucho en relación con la zona de donde se origina.  Entre los platillos típicos de Venezuela encontramos el pan de jamón, que es un pan relleno de jamón, tocineta, pasitas, aceitunas, y hay quienes le agregan algunas cosas más.

Este pan es típico de Venezuela que forma parte de la gastronomía navideña del país.

Este pan de creación venezolana es de comienzos del Siglo XX cuyo consumo y fabricación poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible cada diciembre.

 Según Miro Popic, periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, la receta del pan de jamón es atribuida a Gustavo Ramella, propietario de una panadería ubicada en las esquinas de Marcos Parra y Solís de la ciudad de Caracas en diciembre de 1905. Aparentemente, en aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno pero su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, añadiéndole otros ingredientes.  Para los años 1920 ya habían variedades con otros ingredientes como almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. 

Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo fue expandiéndose por todo el territorio nacional de Venezuela y muy especialmente durante las festividades navideñas.  Este pan de jamón acompaña a otras preparaciones también navideñas como son las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina.

Hoy vamos a celebrar la Navidad de Venezuela con este delicioso  pan de jamón.

 

Pan de jamón venezolano de navidad

 

1 kilo de harina de trigo

10 gr de sal

100 gr de azúcar

40 gr de levadura seca

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos

1 taza de leche tibia

¼ taza aproximada de agua tibia

Harina adicional para amasar y extender

2 cucharadas de aceite para reposar

Relleno:

1 kilo de jamón

400 gr de pasitas o ciruelas pasas picadas

400 gr de aceitunas rellenas de pimiento morrón

300 gr de piña en almíbar

Barniz:

2 yemas de huevo

2 cucharadas de agua

En el tazón de la batidora ponga la harina, la sal, el azúcar y la levadura, revuelva y agregue los huevos, la mantequilla y la leche tibia.  Mezcle y si se necesita agregue el agua tibia necesaria para formar una bola.  Amase unos minutos. Retire del tazón de la batidora, amase brevemente con las manos, ponga el aceite en el tazón y ponga la bola de masa, voltee la masa.  Deje reposar tapada con un trapo y un pliego de plástico.  Deje en lugar tibio hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, divida la masa en tres partes.  Extienda cada una en forma rectangular y acomode, dejando una pestaña de 2 cm de un lado, el jamón, las pasitas o ciruelas pasas, las aceitunas rebanadas y la piña escurrida y picada. Humedezca ligeramente la pestaña libre de relleno y enrolle, el sello o la parte sin relleno deje para abajo.  Acomode en una charola ligeramente engrasada y enharinada.

Precaliente el horno a 180°C. Revuelva las yemas con el agua y barnice los panes de jamón. Deje levar entre 40 – 50 minutos. Hornee por 40. Retire del horno y sirva tibio o frío ya rebanado.

Y la fiesta comenzó

 Estamos de fiesta puesto que el día de hoy festejamos las cien publicaciones de recetas en el blog. Tal vez no es mucho, pero el blog me ha significado más trabajo y más satisfacciones. Todos los días hacía de comer y la mayoría de esos días hacía panes, postres, pasteles y demás, pero el escribir, el investigar me toma un poco del tiempo que de por si no tengo. Aun así, me gusta mucho. Hemos aprendido mucho, tanto yo, como mi familia, como ustedes, queridos lectores.

Tuvimos invitados

Cuando empezamos nuestro viaje no tenía idea de lo que iba a hacer, y como siempre me tomo las cosas en serio, me prometí que no iba a dejar de publicar y hasta ahora lo he cumplido.

Delicioso

Hablaré ahora del pastel de celebración que hice que es el pastel Blitz o pastel relámpago o torta relámpago.

Nos dicen por ahí que es un pastel alemán muy antiguo.  Donde se inventó o quien lo creó, nadie lo sabe, pues lo que lleva todas las casas de los campesinos bávaros lo tienen y tal vez surgió en más de un lugar al mismo tiempo, en una tarde fría, se prendió el horno para hacer pan y la mamá tal vez tuviera antojo de algo dulce para darle a su esposo e hijos y surgió este riquísimo pastel.

Lo que sí es cierto, es que se hace como un relámpago.

La celebración fue en grande

Pastel Blitz

125 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

4 yemas

125 gr de harina

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo para hornear

3 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla

Merengue:

4 claras

125 gr de azúcar

½ cucharadita de crémor tártaro

Una pizca de sal

3 cucharadas extras de azúcar

150 gr de nueces picadas

Crema pastelera o natilla:

1 taza de leche

1 huevo

25 gr de maicena

50 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Precaliente el horno a 180°C y engrase, enharine y forre la base que también engrase de dos moldes de 20 cm.

Cierna harina con canela y polvo para hornear.  Bata la mantequilla y agregue el azúcar.  Cuando esté esponjosa la mezcla vierta las yemas de huevo, siempre batiendo después de cada una.  Agregue la harina y la leche de manera alterna, añada la vainilla.  Deberá quedar una masa espesa.

Vierta en los moldes preparados y extienda con una espátula, deberá quedar una capa delgada, reserve.  Bata las claras de huevo con la pizca de sal, cuando estén espumosas añada el crémor tártaro y vaya añadiendo el azúcar en cucharadas.  Cuando se haya absorbido todo el azúcar ya está listo. Divida en dos partes y vierta cada una sobre los moldes preparados que ya tienen la masa.  Encima del merengue vierta las nueces y las cucharadas de azúcar extra.  Hornee por 30 – 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.  Saque del horno y deje enfriar.

Crema pastelera o natilla: ponga al fuego la leche con la vainilla.  En un tazón mezcle el azúcar, la maicena y la leche.  Cuando la leche esté caliente vierta la mezcla de azúcar-huevo-maicena y bata con un batidor de globo hasta que esté completamente cocido.  Esto es que espese y ya no sepa a harina.

En uno de los pasteles, sobre el merengue esparza la crema pastelera o natilla y ponga encima el otro pastel, con el merengue para arriba.  Sobre el merengue puede decorar con fruta de su preferencia.