Un lugar tropical

Tabasco, mi tierra natal, es un estado que se encuentra en el trópico de capricornio. Siempre hace mucho calor, alcanzando temperaturas de 40° a 45°C (o 104° a 113°F), mientras que las temperaturas más bajas son de 20°C (68°F). Su tierra es prodigiosa, casi cualquier semilla que se le caiga a uno en la tierra brota una plantita. Frutas y verduras a veces son distintas a las que se consiguen en el centro del país y muchas otras que no se conocen en el centro del país.

En cualquier época del año hay plátanos en Tabasco, a los cuales los hemos descubierto miles de formas de hacerlos. Desde plátanos con crema hasta lasagnas con plátano.

Estos platanitos rellenos los hacía mi mamá cuando éramos chicos y nos gustaban mucho. Espero que los puedan hacer y que les gusten tanto como a mí. El relleno puede ser de lo que uno quiera, quesos, mariscos, frijoles, pollo guisado, puerco guisado o lo que la imaginación nos diga.

 

Platanitos rellenos

6 plátanos machos no tan maduras

3 cucharadas de harina

1 cucharada de azúcar (opcional)

Aceite para freir

Relleno 1:

Queso feta

Relleno 2:

300 gr de filete de pescado cocido y desmenuzado

100 gr de camarones pacotilla

100 gr de carne de jaiba

½ cebolla

1 taza de caldillo de jitomate

Sal y pimienta

Relleno 1:

Desmenuce el queso feta.

Relleno 2:

En un sartén con una cucharadita de aceite ponga la cebolla y deje que se acitrone.  Agregue el pescado desmenuzado, el camarón picado y la carne de jaiba.  Deje que se cocine unos minutos y agregue el caldillo de jitomate.  Sazone con sal y pimienta.  Deje que se seque el caldillo.

Platanitos:

En una olla con agua ponga a cocer los plátanos machos sin pelar.  Deje hervir por 30 minutos.  Saque del fuego y pele los plátanos, con cuidado pues estarán calientes.  Así calientes machaque con el pisapurés, si lo hace en frío cuesta un poco más de trabajo.

Deje que se enfríe y añada el harina y la azúcar si es que la usa.

Con las manos aceitadas tome bolitas de la masa y aplane en un plástico, ponga el relleno, queso o pescado o el relleno que guste pero deberá ser seco, sin nada de líquido pues a la hora de freir nos salpicaría, y forme otra vez la bolita, siempre con las manos aceitadas.

Ponga el aceite al fuego y cuando esté bien caliente vaya poniendo los platanitos en tandas, dejando dorar al gusto.

Sirva arroz o ensalada.