El atún en lata también conocido como atún enlatado o atún
en conserva es una conserva típica de atún que puede presentarse en lomos de atún
compactos o en migas (estos últimos de menos precio) en latas de hojalata. Las
latas pueden ser de diferentes tamaños, siendo la más común es la de 100 gr. pero
puede llegar haber hasta de 1 kilo.
El atún en conserva puede venir en diferentes medios de
conservación como por ejemplo aceites vegetales, aceites de oliva, escabechado
o en agua o al natural.
El atún enlatado es considerado como uno de los productos
de pescado más consumido principalmente en Estado Unidos, México, España e
Italia.
Tras la captura del atún, se congela a -18°C y así llega
a la fábrica. Después de los procesos de limpiezas, eviscerado, descamado y
limpieza general se enlatan las piezas en aceite. Esta conserva no tiene más
aditivo conservante que la sal.
Su presentación en lata permite que pueda ser utilizado
sin cocinar en numerosas preparaciones como en ensaladas, botana, sándwiches,
lasañas, salsas, sopas, diversos rellenos etc.
Hoy preparé una rica ensalada de atún que utilicé de
botana, pruébenla, está rica y además se ve a todo dar.
Ensalada de atún
2 latas de atún
4 – 5 papas cocidas y picadas en cuadros pequeños
4 tallos de apio limpios y picados pequeños
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas negras para decorar
Mayonesa para decorar
Hojuelas de papa para decorar
Escurra el atún hasta que esté completamente seco. Mezcle el atún, las papas, el ajo, la
mayonesa, la mostaza y sal y pimienta. Forre
un tazón con película plástica y ponga la ensalada de atún y refrigere por al
menos 2 horas. Ponga la ensalada de atún
en el centro de un platón. Ponga
rebanadas de aceitunas negras en hileras sobre la ensalada de atún. En una duya
ponga mayonesa y forme una reja entre las aceitunas negras.
Ponga las hojuelas de papa en dos capas alrededor de la
ensalada de atún, formando las hojas del girasol. Sirva.
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