Desde la antigüedad el chocolate ha gustado y el día de hoy casi forma parte de nuestras vidas.
Los orígenes de las primeras plantaciones domésticas del
cacao se remontan a la cultura Olmeca que se desarrollaron durante el período
Preclásico. Esta cultura ocupó una
extensa zona denominada área nuclear olmeca.
Existen, no obstante, evidencias que indican una popularidad más
temprana del cultivo del cacao.
Los Olmecas fueron los primeros que emplearon técnicas
culinarias como la nixtamalización del
maíz. Por eso se le llama a la
Cultura Olmeca la Cultura Madre. El uso
del cacao en la cultura Olmeca era habitual en diversas actividades religiosas
como ofrenda a dioses.
Los Olmecas no poseían un sistema de escritura y poco se
sabe de las recetas empleadas en su elaboración. Tras los Olmecas la cultura Izapán
expandieron el conocimiento del cacao hasta la provincia del Soconusco. En algunos de los restos de vasijas puede
verse como el dios gemelo denominado Hun-Hunahpú (dios del maíz) aparece
suspendido de un árbol de cacao. Es
posible que en las creencias de este período se idealizase en ellos el proceso
de elaboración de la bebida del cacao.
No hay en ningún documento la forma de elaboración, preparación o
procesado del cacao.
Per las indicaciones para hacer este delicioso y ligerito budín sí están aquí.
1 taza de harina
½ cucharadita de polvo para hornear
¾ taza de azúcar
2 cucharadas de cocoa
½ taza de leche
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de aceite
Cobertura
¾ taza de azúcar moscabado
¼ taza de cocoa
1 ¾ tazas de agua hirviendo
Precaliente el horno a 175°C y engrase un molde
refractario cuadrado de 20 cm.
En un tazón ponga harina, polvo para hornear, azúcar y
cocoa. Agregue leche, vainilla, y mezcle hasta que se integre todo y la mezcla
que un poco espesa. Vierta en el molde
preparado.
En un tazón pequeño mezcle el azúcar moscabado y la cocoa
y esparza sobre la masa de chocolate. Vierta
el agua caliente sobre el pastel. Y
hornee por 40 – 50 minutos. Sirva tibio
con una bola de helado de su preferencia.
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