Ensalada de elote primavera

Aunque en este platillo el elote es el ingrediente que le da el nombre, su estrella es el pimiento morrón.  Una ensalada muy fácil y deliciosa para esta temporada de verano.

El nombre en latín es Capsicum annuum pero su nombre común es pimiento, chile ají o pimiento morrón, además de una multitud de localismos, y a decir verdad es la especie más conocida, extendida y cultivada. Tal vez se deba a que esta variedad de pimiento o chile no tiene el sabor picante de sus primos capsicum.

Así como el tomate los pimientos morrones son nativos de México, América Central y norte de Sudamérica, lo curioso es que en la actualidad China es el mayor productor de este fruto.

El pimiento morrón es considerado una verdura y consumida como tal, técnicamente se considera una fruta por su función reproductiva.

Por sus características, el morrón es conocido también como pimiento en España, México, Perú y Guatemala; pimentón en Colombia, Ecuador, Bolivia, Venezuela y como locote en Paraguay. Es “Ají dulce” en algunas regiones, o “ají morrón” en otras, particularmente en Chile se le conoce como “pimentón”, “pimiento morrón” o morrón”; en Uruguay y Argentina se le conoce como “morrón” a secas.  En Nicaragua se le conoce como “chiltoma” a todas las diferentes variedades no picantes de este condimento y en Costa Rica se llama “chile dulce”.  En Cuba como ají pimiento o pimiento.

A principios del siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales de capsicum, los pimientos fueron más grandes y dulces.  Los morrones verdes, al madurar cambian al amarillo, naranja y finalmente en la mayoría de los casos al rojo.  Con la maduración los pimientos han ido ganando en dulzor, y enriqueciéndose en vitamina C y en betacarotenos.  Cuando el pimiento morrón esta verde es menos dulces, y aún está inmaduro pero puede consumirse.  Existe también una variedad blanca y otras más raras de azul o café.

Como ven, el pimiento morrón es una estrella, además de ser muy rico.

 

Ensalada de elote primavera

-1 pimiento morrón rojo

-1 pimiento morrón verde

-1 pimiento morrón naranja o amarillo

-3 tazas de granos de elote cocidos

-Aceite de oliva el necesario

-Sal y pimienta al gusto

Lave y pique en cuadros pequeños los pimientos morrones y cubra con agua caliente por media hora.  Escurra.

Incorpore los granos de elote a los morrones escurridos, sazone con sal y pimienta y agregue aceite de oliva al gusto. Sirva.