Panqué de canela y pasitas

Mi esposo es un goloso de primera.  Le encanta tomar su café con una rebanada de panqué, o de pastel, o galletas, o un pan de dulce, o un pan con mermelada si es que no hay nada de lo anterior.

Por esta razón siempre trato de tener algún panqué o galletas o pan de dulce. En algunas ocasiones busco recetas que son solo agrega en el tazón, revuelve, vierte y hornea y “voilá” como dicen los franceses, está listo y se puede comer.  En ocasiones hasta lo come cuando aún está caliente.

Este panquecito de canela y pasitas está muy rico y es muy fácil de hacer, además es rendidor pues salen dos panqués y así pues dura unas horas más.

Lo bueno es que le gusta de todos los sabores que he hecho. Digo esto porque me he dado cuenta de que a muchas personas no les gusta las pasitas, sin embargo, sí comen arándanos secos o cerezas secas.

Las pasitas no son mas que uvas secas.  Se producen en muchas regiones del mundo y se pueden comer así crudas o puestas en pasteles, en galletas, en bebidas. El nombre de pasitas se reserva para las que son oscuras, pues las que son claritas se les conoce con el nombre de sultanas o pasas güeras.

Casi siempre son uvas pasas sin semilla, pues es muy desagradable encontrar semillas en las pasitas.  También hay algunas que son tremendamente grandes, como de medio centímetro, aunque es muy raro encontrarlas aquí en México.

Bueno, después de esta charla, disfrutemos una rebanada de panqué y un cafecito.  Provecho…

Panqué de canela y pasitas

4 tazas de harina

1 ½ tazas de azúcar

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

2 huevos

2 tazas de leche

½ taza de aceite vegetal

½ taza de pasitas

Relleno y cobertura

½ taza de azúcar

3 cucharaditas de canela

Precaliente el horno a 175°C y engrase y enharine 2 moldes medianos de panqué.

En un tazón mezcle harina, azúcar, bicarbonato y sal.  En un tazón pequeño bata huevos, leche y aceite.  Añada los ingredientes líquidos a los secos y revuelva hasta que se integren bien.  Añada las pasitas. Revuelva.

Vierta la mitad de la mezcla en los dos moldes preparados y rocíe con la mitad del relleno.  Vierta el resto de la mezcla y con un cuchillo revuelva suavemente. Esparza el resto del relleno sobre la mezcla.

Hornee 45 – 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.  Deje enfriar y sirva frío.