Scones de jamón, queso y cebollín.

Casi siempre los scones británicos son ligeramente dulces pero también hay algunos que son de sabores salados.

Los scones casi no tienen azúcar pero se les incorpora pasitas, queso, dátiles, fruta cristalizada, fruta fresca, canela y algún frutos secos como nueces, almendras, avellanas, y esto hace que tengan un sabor dulzón.

Hay un tipo de scones salados que se elabora en Escocia y Ulster que se elaboran con papa, o con harina de papa.  Estos generalmente se sirven con el desayuno escocés o con el desayuno Ulster.

No siempre se cuecen en el horno, también se ponen en moldes especiales y se hacen sobre la estufa. Esta forma de hacerse es muy común en Nueva Zelanda donde todas las variedades de scones forman una parte importante de la tradicional cocina colonial neozelandesa.

Los scones de queso son un bocadillo muy popular en Nueva Zelanda los cuales se sirven tostados y con mantequilla.

Piezas parecidas a los scones británicos se hacen en Hungría.  Es un producto muy similar, pero se llama “pogácsa”.  Este pastelillo esta siempre saborizado y se hornea con varios sazonadores y coberturas, como el eneldo y el queso.

En Australia son muy populares los scones de calabaza, que se elaboran con el puré de la calabaza.  Los scones de dátiles que contienen gran cantidad de dátiles secos.  Otro tipo de scones es el que se sirve en la época de frío que se fríen en aceite y se llaman “puftaloons”.

En esta ocasión hornee unos scones con mucho sabor, pues tienen jamón, queso y cebollín. Deliciosos para acompañar el desayuno o la comida.

Les invito a hornear unos ricos y sabrosos scones de jamón, queso y cebollín…

Scones de jamón, queso y cebollín.

4 tazas de harina

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharadita de polvo de mostaza

¾ cucharadita de sal

1 taza de mantequilla fría en cubos

240 gr de queso Chihuahua rallado

1 taza de jamón picado

¼ taza de cebollín picado

1 ¾ tazas de suero de leche frío

¼ tazas de crema

½ cucharadita de pimienta negra

Para glasear

¼ taza de crema

Pimienta molida

Precaliente el horno a 200°C y forre charolas de horno con papel de hornear.

Mezcle juntos en un tazón, harina, azúcar, polvo para hornear, mostaza en polvo y sal y pimienta.

Utilice dos tenedores o sus dedos desbarate la mantequilla en la mezcla de la harina hasta que se formen como hojuelas de avena, también se puede hacer con un tenedor o dos cuchillos.

Añada el queso, jamón y el cebollín.  Agregue el suero y de leche y la crema y mezcle hasta que se integre.

Esparza sobre el papel de hornear un poco de harina.  Divida la masa en dos.  Ponga la mitad de la masa en una charola preparada y refrigere por 20 minutos.  Prepare la otra mitad de la masa en igual forma.

Con las manos enharinadas dé forma a la masa en un círculo de 24 – 25 cm y barnice con la crema y esparza ligeramente algo de pimienta.

Con un cuchillo corte en triángulos y sepárelos para que se horneen. Hornee de 15 a 18 minutos y vuelva a barnizar con la crema y con la pimienta. Deje dorar.

Sirva tibios o a temperatura ambiente.

Estos scones se pueden congelar ya cortados en una bolsa de plástico y hornear dos o tres minutos más del tiempo dado.