Los conquistadores conquistados

Cuando hay una conquista de una nación o cultura, la conquista es para ambos lados. Como dice la antigua frase romana, “Victi vincimus”. ¿Qué significa esto y en que nos importa en la gastronomía? En 1521 los españoles conquistaron al más grande imperio mexicano, los Mexicas. Nos fueron así impuestos su cultura y religión pero más importante nos fue impuesto el lenguaje. Pero los antiguos mexicanos hicieron lo mismo que los españoles en sentido contrario. Las dos culturas se juntaron para dar pie a nuestra cultura actual. La religión juntó detalles importantes de ambas, dando así “cultos” como la Guadalupana. E igual, en el idioma ellos nos impusieron el español, cierto, pero nosotros les dimos las palabras como “chocolate”, “guajolote”, y la que nos importa en este momento “jitomate”. Desde nuestras selvas y montañas, el jitomate salió en barco llegando a Europa, donde fue la fascinación, de entre tantas naciones, de Italia que decidió regresárselo al mundo en la forma de la salsa que tanto nos gusta de la pizza. Y como todo mundo sabe, las pizzas son deliciosas. ¿Acaso habrá alguien a quien no le gusten?

En mi casa les hago pizzas no convencionales de sabores diferentes a mis hijos, pero ahora decidí cambiar no los ingredientes, sino la masa y la forma.  ¿El resultado? Un pastel con sabor a pizza.

¡Deliciosa re-conquista!

Pizza evolucionada

Agregamos jitomates de la Huasteca.

Pan:

1 huevo

1 taza yogurt

½ cucharadita de sal

50 mil aceite

2 tazas harina

1 cucharadita polvo para hornear

Relleno:

3 huevos

300 gr jitomates cherry

1 ½ taza salsa de tomate para pizza

1 taza de jamón picado

1 taza de queso gouda o mozzarella rallado

2 cucharadas de harina

1 cucharadita sal

Tengan cuidado al sacarlo que quema como el diablo.

Para hacer el pan bata el huevo con la sal, agregue el yogurt y el aceite y añada la harina con el polvo para hornear.  Extienda la masa en un molde de pastel engrasado,  encima ponga los jitomates cherry y la salsa para pizza y después extienda el jamón.  Bata los huevos con la sal y el harina y vierta sobre el pan preparado.  Cubra con el queso. Tape con papel aluminio.  Hornee a 190°C por 1 hora, quite el papel aluminio y permita que se dore y termine de cocer.  Inserte un cuchillo y si sale seco, ya está.  Desmolde y sirva.

Y aquí tienen, un trozo de ambrosía en su mesa.

(Editado por: Mario Vázquez)