Panqué de canela

La base de todos los postres, pasteles, panes, flanes, sin duda es el azúcar, que es como la conocemos normalmente, también llamada azúcar común o azúcar de mesa, aunque su nombre es sacarosa, que está formada de una molécula de glucosa y una de fructosa y se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha conocido también como betabel.

El 27% de la producción mundial de azúcar proviene de la remolacha o betabel mientras que el 73% restante viene de la caña de azúcar.

Aunque se encuentra sacarosa en todas las plantas y frutas pero esa no se industrializa pues las cantidades son mínimas.

El azúcar se funde a los 160° pero si la calientas a 210°C se transforma en una masa de color pardo que se denomina caramelo y se utiliza en la elaboración de dulces y pasteles, así como también para saborizar y colorear algunos líquidos o panes.

Es azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociada a calorías vacías debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

En alimentos industrializados el porcentaje de azúcar puede llegar al 80% pero la Organización Mundial de la Salud recomienda que el azúcar no supere el 10% de las calorías diarias consumidas.

Se puede perder de vista la cantidad de azúcar que se ingiere, pues además de la comida industrializada encontramos que los refrescos tienen muchísima azúcar y en ocasiones ingerimos mas de lo recomendable lo que hace que subamos de peso de manera imperceptible. 

Debemos de reducir el azúcar que se ingiere en los productos industrializados, además de que tienen algunos también azúcar escondida.  Tenemos que contar las calorías para poder disfrutar de panes elaborados por nosotros y no ingerir calorías en otras cosas.

A trabajar, cuidando no comer demasiados panquecitos.

Panqué de canela

4 tazas harina

1 ½ tazas azúcar

2 cucharaditas bicarbonato

1 cucharadita sal

3 huevos

2 tazas de suero de leche

½ taza de aceite

½ taza de arándanos secos

Cubierta:

½ taza azúcar

3 cucharaditas canela molida

Precaliente el horno a 175°C y engrase dos moldes de panqué o prepare moldes de panquecitos engrasando abundantemente.

Mezcle en un tazón harina, azúcar, bicarbonato y sal, reserve.  En otro tazón mezcle huevos, suero de leche y aceite.

Vierta los ingredientes líquidos en los sólidos y bata hasta que se incorpore, añada los arándanos. Mezcle azúcar y canela.

Vierta una parte de la mezcla en el molde preparado y espolvoree el azúcar con la canela.  Cubra con el resto de la mezcla.

Si va a usar moldes de panquecitos, vierta la mezcla y encima espolvoree la canela.

Hornee por 45 – 50 minutos, si utiliza el molde de panqué. Y por 30 minutos usa moldes de panquecitos.  Revise insertando un palillo en el centro para ver si está cocido.

Retire del horno y deje enfriar.  Ya frío, lo puede envolver en aluminio y congelar hasta por 3 meses.