Pan de plátano y chispas de chocolate

Panes de plátanos hemos horneado muchos y también hemos platicado mucho del plátano, pero tenemos un nuevo ingrediente del que podemos platicar algunas cosillas y ese ingrediente son las chispas de chocolate.

Podemos empezar diciendo que las chispas de chocolate son trocitos pequeños de chocolate.  Estas chispas de chocolate tienen forma plana o también pueden ser en forma de gota.  Vienen en muchos tamaños, desde grandes, bueno decimos grandes, pero miden aproximadamente 1 cm, hasta miniaturas.

Son tan necesarias, que imaginémonos una galleta de chispas de chocolate, sin chispas de chocolate, algo ilógico, hasta podría decirse tonto.

Ruth Graves Wakefield de Toll House Inn en la ciudad de Whitman, Massachusetts, en 1933, agregó chocolate cortado en trozos a una receta de galletas.  Estas galletas fueron un gran éxito.

Bueno, ya precalenté el horno y ahora tengo que apurarme a preparar nuestro pan, que aquí entre nos es bastante fácil y teniendo todo listo no toma mas de 10 minutos prepararlo.

Manos a la obra:

Pan de plátano y chispas de chocolate

2 ¼ taza de harina

1 taza de azúcar

1 ½ tazas de puré de plátano

½ taza de margarina

2 huevos

2 ½ cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato

Pizca de sal

1 taza de chispas de chocolate

Precaliente el horno a 175°C y engrase y enharine 2 moldes para panqué.

Mezcle todos los ingredientes menos las chispas de chocolate en un tazón.  Con la batidora o una espátula mezcle todo hasta que esté bien integrado.  Agregue las chispas reservando ¼ taza de ellas para decorar el pan.

Vierta en los moldes preparados y acomode las chispas reservadas encima. Hornee de 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.  Deje enfriar unos minutos en el molde y desmolde.  Sirva tibio o frío.

Mermelada de mango y plátano

La mermelada es utilizada para conservar la fruta que se cuece en azúcar.  En esta ocasión preparé una mermelada de mango y plátano que quedó deliciosa.

El mango es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del género Mangifera indica. Es de origen asiático, de India y Birmania y comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango es la fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas.

El mango crece en la zona intertropical y es de pulpa carnosa y dulce y de muy buen sabor

El mango fue introducido en México en el siglo XVII desde Filipinas y a Brasil en el siglo XIX por los portugueses.

Es bueno saber cual es su nombre, de donde viene, en donde se da, pero en realidad hice la mermelada de mango porque a mi nieto le encanta el mango y el plátano y se las junté en una deliciosa mermelada que le encantó.

Es muy fácil de hacer y no se necesita mucho tiempo.

Mermelada de mango y plátano

1 mango

2 plátanos

1 ½ taza de agua

500 gr azúcar

5 gr pectina

Corte el mango y los plátanos en cubos pequeños y peselos, deberán pesar 500 gr.

Ponga la fruta en una cacerla y agregue una taza de agua, deje que hierva.  Mientras tanto, en un tazón, revuelva el azúcar con la pectina y disuelva con ¼ de taza de agua.  Cuando la fruta esté hirviendo agregue la mezcla de azúcar con la pectina y mueva para que se disuelva.  Vierta el agua restante en el tazón en que mezclo el azúcar y la pectina y vierta en la ollita.

Deje que hierva la fruta hasta que obtenga el espesor que desee.  Alrededor de 10 a 15 minutos.

Vierta en un frasco esterilizado y deje enfriar.

Sambal condimento oriental muy picoso

El Sambal es un condimento que se emplea en China, India, Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka.  Se elabora con chiles y algunos condimentos.

El sambal se utiliza como condimento en algunas recetas, pero también se puede usar como acompañante y en ocasiones sustituye a los chiles frescos.  Puede ser extremadamente picante y está disponible en las tiendas de alimentos orientales.

Existen diferentes variedades de sambal, puede ser verde, rojo e inclusive amarillo.

Sambal

450 gr de chile rojo o verde

150 gr de ajo pelado

150 gr de jengibre fresco pelado

¾ taza de vinagre blanco o de arroz

1 taza de azúcar

Sal al gusto

1 cucharada de ralladura de limón

Ponga en la licuadora los chiles, el ajo y el jengibre y agregue el vinagre.  Ponga en una ollita o sartén y deje que hierva.  Cuando haya hervido agregue el azúcar y permita que se disuelva.  Añada la sal y la ralladura de limón. Deje sazonar unos 2 – 3 minutos más.

Retire del fuego y deje enfriar, guarde en un frasco en refrigeración.

Tacos de pancita y garbanzo

La pancita se conoce también como menudo, callos, mondongo, tripas o guatitas; es el aparato digestivo del ganado vacuno.

Se prepara en países de América Latina, Filipinas y en España y de acuerdo con el país es el nombre.  En gran parte de España se les dice callos, en Ecuador y Chile se le dice guatitas, en el norte de México se le dice menudo y en el centro de México se le dice pancita, mondongo lo llaman en Murcia, la costa atlántica de México y Centroamérica y en América del sur.

En muchas partes del mundo, se piensa que el menudo es usado para remediar las resacas o “crudas”, aunque en México se consume en ocasiones especiales.  Se sirve con salsa roja picante y tortillas recién hechas, además de unas cervezas frías.

Pero en esta ocasión guisé la pancita para unos deliciosos tacos, o sea, un poco seca para que no se remoje la tortilla, pero no por eso dejó de ser una delicia.

Es un guiso diferente para las taquizas y a aquel a quien le gusta la pancita en caldo, este guiso les va a gustar.

Es muy fácil y muy rico.

Tacos de pancita y garbanzo

1 k panza de res

1 cebolla

5 dientes de ajo

Sal

4 jitomates asados

1 cucharada de aceite

½ cebolla picada

1 diente de ajo

3 chiles cuaresmeños en rajas

2 tazas de garbanzos cocidos

Sal o consomé

Cueza la panza en una olla de presión con la cebolla, el ajo y la sal.  Cuando esté cocida y suave corte en pequeños trozos para los tacos. Cueza los garbanzos.

Ase el diente de ajo, la cebolla y los jitomates, y licue para hacer un caldillo.

Fría las rajas de chile cuaresmeño, agregue la pancita, los garbanzos y añada el caldillo.  Dsazone con sal o consomé y deje que hierva hasta que haya espesado.

Helado de mantecado

El helado es un alimento congelado que por lo general se elabora con productos lácteos como son la leche o la crema, Casi siempre se endulza con azúcar o miel y en ocasiones con edulcorantes. También se puede preparar con yemas, con fruta, chocolate, galletas, o algunos otros sabores.

Es una pequeña introducción al helado, pero cuando pienso en el helado de mantecado me remonto a cuando era pequeña, de 6 u 8 años.  Cuando íbamos de vacaciones a Villahermosa, Tabasco, con mis abuelos maternos a quienes nosotros les decíamos Mamá Ía y Papá Pepe.

Recuerdo que terminando de comer y ya habiendo sido recogido toda la mesa, mamá Ía nos decía que fueramos por un vaso y nos daba dinero para que fueramos a comprar mantecado.  Con un señor, que se ponía cruzando la esquina con su carrito de helados.  Y así era casi todos los días de nuestras vacaciones.  El helado nos caía muy bien pues en Villahermosa, a eso de las 3 o 4 de la tarde hace un calor terrible.

Pasado el tiempo, me casé y llevé a mis hijos pequeños a Villahermosa para estar con mi abuelo, papá Pepe, y entonces mi papá Pepe le daba dinero a mis hijos para que fueran a comprar en esa misma esquina sus mantecados.

El mantecado tiene un sabor muy peculiar, que muchos confunden con vainilla, pero no es así, su sabor se lo da la mezcla de canela y cáscara de limón.  Vamos pues, manos a la obra a preparar helado mantecado.

Helado de mantecado

1 litro de leche

380 gr de azúcar

10 yemas

1 rama de canela

1 limón su corteza

Ponga al fuego la leche para que hierva. Apague el fuego y agregue la canela y la corteza del limón. Bata con las yemas a que esponjen y agregue a la leche sin dejar de mover.  Vuelva la preparación al fuego para que se cuezan las yemas, y sin dejar de batir retire del fuego antes de que hieva para que no se corte.

Retire del fuego y cuele.  Deje enfriar. Y coloque en la máquina de helados.  Congele y sirva. 

Pan naan, pan plano de Asia Central y del Sur

Soy fanática de la comida oriental, ya sea que la haga o que nada más la compremos.  La mayoria de las veces la hago, investigando en recetarios o alguna página de internet y comparo las recetas, algunas veces le ponga una parte de una receta y otra parte de otra y entonces hago algo así como un Frankestein de la receta, tratando de que se asemeje al original  Aunque casi siempre me salen bien y a mi familia les gusta, en algunas ocasiones no es así.

Como un día que hice un arroz Thai que nunca había hecho y que tenía sabores diferentes a los que estamos acostumbrados, mi hijo el menor, que en esa época tenia 5 - 6 años, me dijo de una manera muy cortés.  - Mamá, está muy rico, pero por favor no lo vuelvas a hacer-. Por esta razón examino muchas recetas para poder hacer alguna receta nueva.

Desde hace algún tiempo he querido hacer un tipo de pan plano que se come en varias regiones de Asia central y de Asia del sur, tal como Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania, Pakistan y la India, este pan plano se llama naan.

El naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo con levadura.

Una de las primeras apariciones de esta palabra y de este pan es en un documental de viaje en 1810 de William Tooke.

El pan naan así como su nombre ha tenido una amplia difusión, primero en Asia Central y Asia del sur y después al resto del mundo, como un tipo de pan plano.

Normalmente el pan naan se sirve caliente y barnizado con ghee o mantequilla clarificada.  Es usado como cuchara para los alimentos o se sirve relleno, como por ejemplo el keema naan que está relleno con una mezcla de carne molida de cordero o de cabra.  También está el peshawari naan y el kashmiri naan que están rellenos con una mezcla de nueces y pasas; o el roghani naan que esta salpicado con semillas de ajonjolí o sésamo.  También hay uno que está relleno de puré de papas, cebolla y muchas especias.

Pan Naan

375 gr de harina

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de levadura

280 ml de agua tibia

125 ml de yogurt

Ponga en un tazón harina, sal, azúcar y mezcle con un tenedor.  Haga un pequeño hoyo en el centro y ponga el aceite, el agua tibia y el yogurt.  Ponga la levadura en el circulo exterior.  Revuelva con el tenedor hasta que se vuelva una mezcla integrada pero algo pegajosa.  Amase con las manos limpias hasta que esté suave.  Cubra con un trapo húmedo y un plástico y deje reposar por unos 40 minutos o hasta que doble su volumen.

Prenda su comal para que esté muy caliente.

Tome porciones de la masa y aplane con el rodillo, ponga en su comal y deje que se cueza de un lado y voltee para que se cueza del otro.  El tamaño de las bolitas será el tamaño del pan naan que quiera.

Vaya haciendo lo mismo con el resto de la masa y coloque los cocidos en un trapo limpio.  Sirva tibio.

Sandwichón de cumpleaños

Mi hijo mayor celebra su cumpleaños 32 y organizó una fiesta para sus amigos que siempre llevan algo para compartir con el festejado, así tienen muchos platillos para disfrutar, y muchas cosas para beber.

Mis otros hijos estaban invitados y me pidieron que hiciera un pastel de sándwich que se utiliza mucho en nuestra familia para algunas celebraciones.

Este platillo es un gran sándwich convertido en pastel. Es un pastel de comida no de dulce, aunque luego la gente se confunde y lo saca junto con los pasteles dulces.

Cuentan por ahí, que un conde inglés fue el creador del sándwich, pero de esta historia en particular platicaremos en otro momento, aunque no puedo dejar de mencionarlo pues es el inicio de este sandwichón.

Con la llegada de los españoles a América, llegaron también las preparaciones gastronómicas de esa parte del mundo.  En lo que se refiere a comida, las preparaciones tienen su origen en todos los países y se desarrollan con otros nombres, tal vez con menos o mas condidmento que en otro lado, pero siempre encontramos lo mismo en otras partes, con una ligera variación.

El sándwich llegó a Yucatán y ahí tuvo un gran éxito pero como era muy individualista lo hicieron comunitario; lo llevaron a su máxima expresión y fue utilizado para los mejores eventos, las fiestas mas importantes y las celebraciones familiares.

El sandwichón consiste en capas de pan blanco relleno con diferentes sabores.  Algunas personas lo elaboran moliendo los ingredientes y poniendo todo como crema entre los panes de caja.  Otras, como yo, ponemos todo picado y lo ponemos entre los panes de caja.  Se cubre con un licuado de queso doble crema y crema y se decora al gusto, pues es como un pastel.

El hacer los rellenos es un poco objetivo pues todo depende del gusto del que lo elabora, y de los comensales y el tamaño. Por esta razón solo pongo el nombre y no la cantidad

Sandwichón de cumpleaños

Panes de caja

Relleno 1:

Huevos duros picados

Mayonesa

Mostaza

Sal y pimienta

Aceitunas negras picadas

Relleno 2:

Pollo cocido y picado

Mayonesa

Zanahoria rallada

Queso doble crema

Mayonesa

Crema

Sal y pimienta

Relleno 3:

Jamón picado

Queso amarillo picado

Rajas de chile en vinagre picadas

Crema

Mayonesa

Sal y pimienta

Cobertura:

Queso doble crema

Leche

Crema

Mayonesa

Sal y pimienta

Prepare los diferentes rellenos.  Forre el molde con película plástica, dejando suficiente película plástica para envolverlo, del tamaño del que vaya a elaborar el sandwichón y vaya colocando las rebanadas de pan de caja en una sola capa.  Coloque el relleno 1.  Ponga una segunda capa de pan de caja, cubriendo perfectamente el relleno anterior, y coloque el relleno 2.  Cubra este relleno con una capa de pan de caja, cubriendo bien el relleno anterior.

Por último, coloque el relleno 3 y cubra con otra capa de pan. Envuelva con la película plástica y refrigere por al menos 2 horas, para que quede firme y al momento de decorar no se muevan las capas.

Prepare el relleno, moliendo los ingredientes.

Desenvuelva el sandwichón y voltee sobre la charola en que lo va a presentar, quite la película plástica restante y comience a cubrirlo con la cobertura.

Decore al gusto con verduras en forma de flores, o con verdura picadita, o con verdura tallada.

Refrigere hasta el momento de llevar a la mesa para disfrutar.

La serpiente que rodea la ensalada

Soy Jörmungandr, la serpiente que rodea al mundo

En días pasados organizamos una fiesta de “traje” y nos pusimos de acuerdo en que iba a llevar cada quién, yo ofrecí hacer algo de botana, y como no me gusta comprar frituras, papas, cacahuates, etc, empezaron a solicitar sus botanas favoritas.  Unas pedían que fuera algo ligero y saludable pues iban a haber varios platillos; algunas pedían que fueran mini pizzas, mini quichés, rollos primavera, palmeritas de pesto, etc., en fin que no fuera algo ligero.  Que predicamento.

En cuestión de comida, casi siempre quiero darle gusto a todos los que conozco y se que van a estar en esa reunión, o hacer algo que les guste a los que están poniendo su casa para esa reunión. Pero en esta ocasión, era un verdadero reto, entre botana ligera y saludable y botana regular.

Después de mucho pensar y revisar mis recetas, decidí hacer unos rollitos de crudités y un rollo de pizza. La diferencia de esta botana es que los rollos de verdura era una jungla y el rollo de pizza tenía forma de serpiente.

Como dato adicional, mi hijo es un fanático de la mitología nórdica, así que estaba encantado con la serpiente.

Toma un poco de tiempo los rollitos de verduras, pero vale la pena el esfuerzo pues se ve bonito el conjunto.

¡Témanme! ¡Soy saludable!

Rollo de pizza

Relleno de pizza y Aesir por igual.

Masa:

1 kilo de harina

2 tazas de agua tibia

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de hierbas italianas

4 cucharadas de aceite

2 cucharadas de levadura

Relleno:

Salsa de jitomate

Jamón

Queso mozzarela

Aceitunas rellenas

Salamí

1 huevo para barnizar

Colores comestibles

En la batidora ponemos 1 ½ tazas de agua tibia, lasal, las hierbas italianas, el aceite, la harina hasta arriba la levadura.  Empezamos a amasar y esperamos a que se inegren todos los ingredientes.  Y amasamos por unos 5 – 7 minutos más.  Ponemos en un tazón ligermente engrasado y lo tapamos con un trapito húmedo y un plástico y dejamos levar por 1 hora aproximadamente o hasta que doble su volumen. 

Ya que haya doblado su volumen hacemos un rollo con la masa y la aplanamos con un rodillo.  Colocamos la salsa, sin poner demasiada para que no se salga, el jamón, el salamí, las aceitunas y el queso mozzarela, dejando una franja de 2 cm sin ingredientes para que sea el cierre.  Enrolle la pizza, y acomode en una charola ligeramente engrasada, poniendo en forma de “S” como si fuera una serpiente. En uno de los extremos forme la cara de la serpiente con los aros de las aceitunas rellenas.

Precaliente el horno a 180°C y deje reposar el rollo de pizza por unos 30 – 40 minutos.

Barnice el rollo con el huevo batido.

Hornee de 40 – 45 minutos o hasta que al golpear por abajo suene hueco. Deje enfriar y con los colores comestibles dibuje el lomo de la seriente y termine su cara.

Acomode en un platón y rodee con los rollitos de verduras.

Añadir leyenda

Rollitos de verdura

Calabacitas italianas

Zanahorias

Pepinos

Cebollitas de cambray

Rábanos

Hojas de cilantro

Palillos

Limones

Sal

Pele las zanahorias y con el pelapapas corte tiras de la zanahoria y corte en mas pequeñas

Pele los pepinos y descarte las semillas, corte tiras.

Rebane las cebollitas de cambray

Rebane los rábanos

Desinfecte las hojas de cilantro.

Corte tiras de las calabacitas.

En una tira de calabacita coloque una tirita de zanahoria, de pepino, de cebollita de cambray, de rábano y algunas hojas de cilantro. Enrolle y fije con un palillo.

Acomode alrededor de la serpiente en el platón.  Rocíe con sal y con el jugo de los limones.

Thor, ten cuidado. Jörmungandr está al acecho

Cornbread de chile verde y queso

 El cornbread es un pan que se elabora con harina de maíz.  Es un pan de elaboración rápida que no necesita reposar y levar como cuando usamos la levadura pues se utiliza polvo para hornear. Es tan fácil que se puede cocer en un sartén grueso en la estufa lo podemos poner en un molde y hornearlo.

Es una masa espesa de harina de maíz que se mezcla con mantequilla, margarina o aceite, también se le añade harina regular para que no esté tan pesada y se enriquece con huevos y algún otro ingrediente.

Este pan es un elemento básico en la cocina del sur de Estados Unidos y ha sido descrito por muchos escritores norteamericanos, entre ellos Mark Twain.

Esta preparación no es muy común en México, aunque en Venezuela si y se le conoce con el nombre de Johnny cake.

Cornbread de chile verde y queso

1 taza de leche

¼ taza de aceite

2 huevos

1 taza de harina de maíz blanco precocida

1 taza de harina todo uso

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas polvo para hornear

¼ cucharadita bicarbonato

½ cucharadita de sal

2 chiles verdes finamente picados

100 gr queso gouda rallado

Precaliente el horno a 190°C y engrase y enharine un molde para panqué. Mezcle la leche, el aceite y los huevos. Mezcle la harina de maíz, la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal en un tazón grande. Mezcle los ingredientes secos y los ingredientes líquidos y agregue los chiles verdes y el queso. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 30 – 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Roles de fresa y queso crema

Conforme pasa el tiempo todas las cosas van cambiando, sobre todo cuando se refiere a la comida y a los panes dulces.  Como podemos ver con los roles de canela, al principio, solo eran de canela, después, le agregaron nuez, fantástica adición, qué quintuplicó el sabor.  Fue entonces cuando se atrevieron a hacerlos un poco pegajosos, con caramelo y mantequilla y al comerlos se escurría un poco de jarabe y qué sabor.  Eso no fue suficiente, por lo que pusieron un glaseado de queso crema.  Y siempre hay alguien que se atreve a modificarlos, le cambian el sabor del glaseado, el sabor de la masa, el sabor del relleno y no paramos, siempre le vamos cambiando.

Así como los roles es la vida, el tiempo lo cambia todo y le da mejor sabor.

Estos roles que hice son con queso crema en la masa, el cual le da un sabor extraordinario; y el relleno es de una mermelada de fresa con un toque de canela y naranja que está como para chuparse los dedos y también está glaseado con queso crema.  En fin, están riquísimos, pero no me creas hazlos y lo verás.

ROLES DE FRESA Y QUESO CREMA

Masa:

¾ taza de leche

100 gr de queso crema

40 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 huevo

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de sal

3 ¼ tazas de harina

Relleno:

½ kilo de fresas

½ taza de azúcar

5 gr de pectina

½ cucharadita de canela

2 cucharaditas de ralladura de naranja

1 taza de agua

Glaseado:

50 gr de queso crema

1 taza de azúcar glas

½ cucharadita de vainilla

1 – 2 cucharadas de leche

Masa.  ponga la leche, queso crema y mantequilla en el microondas y caliente por minuto y medio.  En el tazón de la batidora ponga la leche, queso crema y mantequilla así como el azúcar, huevo sal y harina y al final la levadura.  Bata y amase hasta que este suave.  Transfiera a un tazón engrasado y tape con un trapo húmero y un plástico, por 45 – 55 minutos o hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 175°C y engrase una charola.

Relleno:  limpie las fresas y corte en cubos.  Ponga las fresas en una olla y la mitad del agua.  Revuela el resto del agua con el azúcar, la canela y la pectina.  Cuando las fresas estén hirviendo, machaque y agregue el azúcar preparado. Deje que hierva hasta que tome consistencia de mermelada y añada la ralladura de naranja.  Retire del fuego y deje enfriar.

Retire la masa del tazón y ponga en la mesa espolvoreada con harina, amase ligeramente y forme un rectángulo vierta la mermelada de fresas ya fría y deje dos centímetros sin mermelada para que al enrollar no se salga.

Enrolle y corte en 12 rebanadas que acomodará en la charola preparada.  Tape con un plástico y deje que leve por aproximadamente 40 minutos.

Para preparar el glaseado bata el queso crema hasta acremar y añada el azúcar agregando la vainilla y la leche. Bata hasta que no tenga grumos.

Cuando los roles hayan aumentado su volumen meta al horno por 35 – 45 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

Deje enfriar unos 10 minutos y aún tibios vierta el glaseado de queso crema.  Deje que enfríen y sirva.

Pastel de chocolate de la abuela

El dragón regala-leche, uno de los favoritos de mis nietos.

En ocasiones encontramos algún guiso o postre que se llama el pastel de la abuela, la sopa de la abuela, las galletas de la abuela... La verdad es que estos guisos son riquísimos, pues no solo son recetas de antaño, las recordamos con cariño pues nuestras abuelas siempre nos consienten y nos hacen lo que nos gusta.

Es fantástico tener algún recuerdo de la comida de tus abuelas.  En mi caso, tengo recuerdo de dos o tres platillos de guisado de mis abuelas, pero ellas nunca hicieron pasteles o galletas o postres.  Me acuerdo de los rollitos de col, del pollo con ajo, del arroz con tropezones, del arroz con pollo...

Pienso que mis nietos algún día van a decir: “sabe como el pastel que hacía mi abuela”, o “ este es el postre que me hacía mi abuela”, “como quisiera que estuviera mi abuela para que me hiciera sus galletas”, o cosas por el estilo, pues siempre me paso haciendo cosas para que ellos las disfruten.

Hay gente, como mis hijos que no tuvieron la fortuna de conocer los platillos de sus abuelas, pero es por eso que se conservan las recetas: a través de mi han probado el "picadillo de la abuela" y, debo admitir, les encanta.

Para estar seguros que van a decir algo del pastel de chocolate de la abuela, empecemos a hacer este delicioso pastel que es de la abuela de alguien que consintió a sus nietos.

Pastel de chocolate de la abuela

100 gr de mantequilla

370 gr de azúcar

3 huevos separados

2 tazas de leche

400 gr de harina

70 gr de cocoa

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

Glaseado

100 gr de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

500 gr de azúcar glas

70 gr de cocoa

1 taza de leche

Precaliente el horno a 180°C y engrase y enharine 2 moldes de

Acreme la mantequilla con el azúcar y agregue las yemas de una en una, cierna la harina con el polvo para hornear y la sal e incorpore a la mantequilla alternando con la leche, ya sin batir.  Añada las claras batidas a puntode nieve y virta en los moldes preparados.

Hornee por 30 – 35 minutos o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio. 

Deje enfriar en los moldes.

Prepare el glaseado batiendo la mantequilla con la vainilla e incorpore el azúcar glas y la cocoa, intercalando con la leche.

Arme el pastel poniendo un pan y cubriendo con el glaseado, acomode el otro pan y termine cubriendo todo el pastel.  Decore al gusto.