En una ocasión que fui a Reynosa de fin de semana, mis amigos me dijeron que me llevarían a probar unas deliciosas migas norteñas que estaban para chuparse los dedos. Nos preparamos y dirigimos a un restaurante que estaba de moda en esos días y dicho y hecho, pedimos nuestras migas norteñas.
Mi mente se fue a volar y no me imaginaba que eran las migas norteñas. Mi sorpresa fue mayúscula cuando me trajeron mi desayuno y pude ver con mis propios ojos lo que me habían platicado muchísimo. Eran huevos revueltos con tortilla servidos con frijolitos y salsa. Si estaban deliciosos, pero saben una cosa, desde mi pequeña infancia yo ya había comido este platillo pues mi mamá en algunas ocasiones nos daba huevos con tortilla para desayunar. Así pasa, uno come las cosas de una manera común pero hay veces que esos platillos son unas delicias culinarias de otros lados.
La comida es así, tenemos los mismos ingredientes en todas partes y a veces algunos que son únicos de esa región, entonces las personas que los preparan hacen su magia y preparan platillos similares con un toque especial y único.
Las migas norteñas tienen raíces en la cocina mexicana y reflejan la influencia de la cultura norteña en la gastronomía. Se cree que este platillo se origino para aprovechas los ingredientes básicos como tortilla y huevos de una manera deliciosa y reconfortante.
En esta ocasión preparé unas migas simples que son con las tortillas y el huevo y otras compuestas que llevaban cebolla, jitomate y chile verde además de la tortilla y el huevo.
- 4 tortillas de maíz
- 4 cucharadas de aceite
- 4 huevos
- Sal al gusto
- Corte las tortillas en tiras pequeñas y fría en aceite hasta que queden completamente doradas,.
- Agregue los huevos batidos con un poco de sal al gusto y agregue a las tiras de tortilla.
- Revuelva el huevo con las tiras de tortillas hasta que cuaje.
- Sirva en un plato acompañado de frijoles al gusto, aguacate y queso.
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