Doraditas de canela y queso crema

 

Para la merienda, tenía antojo de unas tortitas de canela y encontré una receta que cumplía con mis expectativas. La merienda es una tradición que se ha practicado en muchas culturas a lo largo de la historia, originándose como un pequeño refrigerio entre las comidas principales. En algunos países, se considera una oportunidad para reunirse con amigos o familiares, disfrutando de un momento de descanso y sabor.

Esta ocasión cocine unas gorditas de canela con queso crema que se asan en un comal o en una sartén en la estufa, las cuales son la perfecta compañia para un rico chocolatito caliente o una taza de café o té, dependiendo del gusto de cada uno. Estos sabores no solo alimentan el cuerpo, sino que también nutren el alma, creando recuerdos en torno a la mesa.

Por supuesto, mientras estaba haciendo estas pequeñas tortitas, se fueron desapareciendo y, al terminar de elaborarlas, ya solo quedaban unas cuantas que apenas alcanzaban para una o dos por persona, y eso que se prometía que saldrían como sesenta piezas. El aroma de la canela y el queso crema llenaba la cocina, haciendo que la espera se volviera aún más deliciosa.

No importa; esta es la historia de las cosas que preparo aquí en casa. No se esperan a que esté todo listo, sino que, conforme van saliendo, se las van comiendo. Cada bocado se convierte en un momento compartido, recordándonos la importancia de disfrutar no solo de la comida, sino también de la compañía.

Doraditas de canela y queso crema

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharada canela
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• ¼ taza azúcar
• 100 gr queso crema
• ¼ taza de leche

 

1. Coloque la harina, polvo para hornear, azúcar y canela en el tazón de la batidora, mezcle bien.  
2. Agregue la mantequilla, queso crema, vainilla y huevo, amase, añada la leche poco a poco, conforme lo vaya pidiendo la masa. Debe quedar una bola compacta.
3. Deje reposar la masa por 10 minutos tapada con un trapo limpio.  
4. Divida la masa en bolitas pequeñas y aplane con las manos para formar las gorditas.  
5. Ponga a calentar un sartén o comal a fuego bajo.  
6. Cuando esté caliente coloque las gorditas durante 20 minutos y volteándolas constantemente.

Hotdog BLT

El sándwich BLT es un clásico de la gastronomía mundial. Su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando en Estados Unidos comenzó a popularizarse como una opción sencilla y deliciosa para el almuerzo. El nombre BLT proviene de las iniciales de sus ingredientes principales: Bacon (tocino), Lettuce (lechuga) y Tomato (jitomate). Aunque no se sabe con certeza quién creó este sándwich, se atribuye su popularidad a los restaurantes estadounidenses de la década de 1920.

Una anécdota divertida sobre el BLT es que, en la década de 1950, se convirtió en el sándwich favorito de los ejecutivos estadounidenses. Según la leyenda, los hombres de negocios lo pedían en los restaurantes porque era lo suficientemente ligero como para no manchar sus trajes, pero lo suficientemente sustancioso como para mantenerlos saciados hasta la cena.

El BLT no solo es famoso por su sabor y practicidad, también ha sido objeto de debate. En 2009, la revista The New York Times publicó un artículo que cuestionaba la autenticidad del BLT como un verdadero sándwich, argumentando que la ausencia de carne o proteínas significativas lo convertía, más bien, en una ensalada entre panes. Sin embargo, los aficionados al BLT no se dejaron convencer y siguen disfrutando de este delicioso combo.

El platillo ha sido objeto de numerosas innovaciones culinarias. En algunos restaurantes gourmet, se pueden encontrar versiones del BLT con tocino ahumado, lechuga orgánica y jitomates heirloom. Incluso existen variantes vegetarianas que reemplazan el tocino con opciones como tempeh o tofu. Sin embargo, para los puristas, el original sigue siendo la mejor opción.

Este sándwich es más que una comida rápida y deliciosa; es un símbolo de la cultura estadounidense y un ejemplo de cómo una combinación simple de ingredientes puede convertirse en un clásico gastronómico. Ya sea en un restaurante elegante o en un diner de barrio, el BLT sigue siendo una opción popular y satisfactoria para personas de todas las edades y gustos

BLT en Hotdog

• 4 rebanadas de tocino picadas y fritas
• Lechuga al gusto
• 3-4 jitomates picados
• 3 cucharadas de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante (opcional)
• 4 panes para hot dogs

 

1. Tueste los panes para hot dogs ligeramente.
2. Mezcle el tocino, lechuga, jitomate y mayonesa en un tazón. Añada sal y pimienta al gusto.
3. Si lo desea, agregue salsa picante al gusto.Rellene los panes con la mezcla y sirva.

 

Pimientos asados rellenos de omelette de queso

 

Los pimientos morrones, esas deliciosas y coloridas verduras que adornan cualquier plato, tienen una rica historia que se remonta a miles de años. Originarios de América Central y del Sur, los chiles fueron cultivados por primera vez por los aztecas y los incas, quienes los consideraban un alimento sagrado. Los españoles, que conquistaron el Nuevo Mundo, se llevaron los chiles a Europa, donde se convirtieron en un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea.

En México, país donde nacieron los chiles, los morrones son especialmente apreciados. Su nombre proviene del náhuatl "chilli", que significa "chile". Los morrones son una variedad específica de chile que se caracteriza por su forma redondeada y su color rojo intenso. Son dulces y suaves, con un sabor ligeramente ahumado que se potencia cuando se asan. En la receta que nos ocupa hoy, los chiles morrones son los protagonistas, rellenos de un delicioso omelette de queso.

La receta de pimientos morrones rellenos de omelette de queso es un clásico de la cocina mexicana. Es un plato sencillo, pero elegante, que combina la riqueza del queso con la dulzura del chile. La textura crujiente del chile asado contrasta perfectamente con la suavidad del omelette, creando un equilibrio de sabores y texturas que es difícil de resistir.

Pero, ¿sabías que los pimientos morrones también tienen propiedades medicinales? Contienen vitamina C y antioxidantes que ayudan a proteger el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades cardíacas. Además, su color rojo intenso es un indicador de su alto contenido en licopeno, un pigmento que tiene propiedades anticancerígenas.

En resumen, los pimientos morrones rellenos de omelette de queso son un plato que no solo deleita el paladar, sino que también nos conecta con la rica historia y tradición culinaria de México. Así que, la próxima vez que prepares esta receta, recuerda la historia detrás de cada bocado y disfruta de la fusión perfecta de sabores y culturas.

Pimientos asados rellenos de omelette de queso

• 4 pimientos rojos asados y pelados
• 4 huevos
• 4 rebanadas de queso cheddar
• Cebollitas de cambray rebanadas al gusto
• Sal y pimienta
• 1 – 2 cucharadas de crema o leche por huevo
• Mantequilla la necesaria

1. Elabora un omelette con cada huevo, mezcle el huevo con la leche o crema, sal y pimienta y fría en mantequilla, coloque la rebanada de queso en la tortilla de huevo y doble en cuatro.
2. Abra los pimientos morrones y con cuidado introduzca el omelette en cada uno.  Esparza la cebollita de cambray picada encima.
3. Sirva y disfrute.

Tostadas de plátano asado con miel y cacahuates

 

Las tostadas de plátano asado con miel y cacahuates combinan una deliciosa mezcla de texturas y sabores que despiertan los sentidos. El dulzor natural del plátano se realza con el toque caramelizado del asado, mientras que el crujido de los cacahuates contrasta perfectamente con la suavidad del requesón. Esta receta no solo es un placer para el paladar, sino que también es fácil de preparar, ideal para un desayuno o merienda lleno de energía.

El plátano, protagonista de esta receta, tiene una historia fascinante. Aunque hoy lo consideramos un alimento común, los plátanos que conocemos provienen del sudeste asiático, específicamente de la región que hoy comprende Malasia, Indonesia y Filipinas. Se cree que los primeros cultivos de plátanos domesticados datan de hace unos 7.000 años, y a lo largo de los siglos se extendieron por todo el mundo gracias a los comerciantes árabes y, más tarde, los colonizadores europeos. Curiosamente, la mayoría de los plátanos modernos que comemos hoy son de la variedad Cavendish, que se popularizó tras una enfermedad que arrasó con la anterior variedad más común.

Por otro lado, el pan, ese acompañante tan versátil, tiene una historia aún más antigua. Se remonta a unos 12.000 años en la región del Medio Oriente, donde las primeras civilizaciones empezaron a cultivar trigo y otros cereales. El pan, en sus diversas formas, ha sido un pilar en muchas culturas, desde las sencillas tortillas en América hasta las hogazas de Europa. Su versatilidad lo convierte en el complemento perfecto para casi cualquier alimento. En esta receta, el pan tostado añade el crujiente necesario para equilibrar la suavidad del plátano y el requesón.

Un detalle simpático de esta receta es que combina ingredientes que, históricamente, provienen de distintas partes del mundo. Mientras que los plátanos tienen sus raíces en Asia, el pan y la miel están profundamente ligados a la dieta de las civilizaciones mediterráneas y europeas. Los cacahuates, por su parte, son originarios de América del Sur, lo que convierte este platillo en una mezcla cultural deliciosa. Es un pequeño reflejo de cómo los alimentos de diferentes orígenes pueden fusionarse en algo sencillo pero especial.

En definitiva, estas tostadas de plátano asado con miel y cacahuates no solo son un deleite gastronómico, sino también un pequeño viaje por la historia de algunos de los ingredientes más antiguos y apreciados del mundo. Al prepararlas, no solo disfrutarás de un bocado delicioso, sino que también honrarás una larga tradición de comercio y cultura alimentaria. 

Tostadas de plátano asado con miel y cacahuates

• 4 rebanadas de pan
• 4 plátanos, cortados por la mitad a lo largo
• 4 cucharadas de requesón
• ¼ taza de miel
• 100 g de cacahuates tostados

 

1. Tueste las rebanadas de pan por ambos lados, así como las mitades de plátano.
2. Mezcle el requesón con dos cucharadas de miel, o ajuste al gusto.
3. Esparza el requesón sobre las rebanadas de pan tostado.
4. Coloque dos mitades de plátano asado sobre cada tostada.
5. Rocíe con miel y espolvoree los cacahuates tostados por encima.
6. Sirva y disfrute.

 

Pan de muerto para todos los vivos

Se dice que el pan de muerto tiene su origen en la época de la conquista, inspirado por los rituales prehispánicos, y al día de hoy es uno de los componentes más importantes de las ofrendas del altar de muertos, para los Files Difuntos.

Cuentan que era un ritual en el México prehispánico que una princesa fuera ofrecida a los dioses, su corazón aun latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios.  Se cree que de allí surgió el pan de muerto, por supuesto que a través del tiempo se fue modificando hasta llegar a la actualidad.

Algunos historiadores dicen que el nacimiento de ese pan se basa en un rito que hacían los primeros pobladores de Mesoamérica a los muertos que enterraban con sus pertenencias.

Todo el pan de muerto tiene su significado como son:  el círculo que se encuentra en la parte superior se dice que es el cráneo del difunto, las tiras de pan del rededor son las canillas o huesos de los difuntos, el sabor a azahar es por el recuerdo de los ya fallecidos.

Los panes de muerto se clasifican en antropomorfos que son aquellos que representan figuras humanos y zoomorfos que son los que tienen figuras de animales como aves, perros, conejos, peces, etc., también hay fitomorfos que son representaciones vegetales, árboles, flores, etc; también están los mitomorfos que son figuras de seres fantásticos.

Después de tanta plática quede exhausta, pero todo eso pasará pues comeré un delicioso pan de muerto que preparé y fue más fácil de hacer que lo que creí que era.

Recordemos que no es necesario que sea día de los muertos para comer este delicioso pan, podemos hacerlo en cualquier fecha.

Pan de muerto

• 550 gr harina
• 1 cucharada levadura seca
• 30 gr leche en polvo
• 100 gr azúcar
• 2 naranjas, la ralladura
• 10 gr sal
• 3 huevos
• ¾ taza agua
• ¼ taza jugo de naranja
• 130 gr mantequilla
• Huevo para barnizar
• Mantequilla derretida
• Azúcar blanca extra para espolvorear

1. En el tazón de la batidora ponga el agua, jugo de naranja, huevos, leche en polvo, sal, azúcar, ralladura de naranja y encima ponga 500 gr harina y la levadura. 
2. Amase hasta que se integren todos los ingredientes y se despegue la bola de masa del tazón de la batidora. 
3. Si no se despega, agregue la harina restante poco a poco, si está muy seca y no se integran los ingredientes, agregue un poco de agua o de jugo.
4. Cuando los ingredientes estén integrados y se despegue de las orillas del tazón, agregue la mantequilla a la temperatura ambiente y continúe batiendo hasta que la masa absorba la mantequilla y se vea lustrosa. 
5. Ponga en un tazón espolvoreado con harina, tape con plástico y meta en el refrigerador por lo menos 30 minutos, para que leve.
6. Precaliente el horno a 175°C, engrase y enharine dos o tres charolas ligeramente.
7. Retire la masa del refrigerador y divida a la mitad para formar 2 panes grandes o en porciones de 40 gr para hacer panes individuales.
8. Separe un tercio de la masa para hacer los “huesitos” y la bolita de arriba.  Bolee la masa, si hace dos grandes o 20 pequeños, y acomode en las charolas preparadas. 
9. Con el tercio de masa que reservó, forme bolitas para cada uno de los panes, con el resto haga tiras y coloque en forma de cruz en los panes boleados y en el centro ponga la bolita de masa. 
10. Barnice los panes con el huevo batido y deje cerca del horno para que leven. 
11. Cuando hayan crecido, meta al horno y deje que se cuezan por alrededor de 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño de los panes, hasta que estén ligeramente dorados y suenen hueco en la parte de abajo.
12. Retire del horno. Enfríe por 10 minutos, barnice con la mantequilla derretida y cubra con el azúcar para espolvorear.  Sirva tibio o frío.

Calabacitas al ajillo

El termino "al ajillo" tiene sus raíces en la cocina española, particularmente en la región de Andalucía, aunque su popularidad se ha extendido por todo el país y más allá.

Se refiere al método de cocción donde se preparan los ingredientes en una salsa a base de aceite de oliva y ajo. El ajo es considerado un ingrediente indispensable en la cocina española y es fundamental en una amplia variedad de platos, ya que aporta un sabor y aroma inconfundibles. Además, se dice que tiene propiedades medicinales que ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y mejorar la circulación sanguínea. De hecho, en algunas regiones de España, se come ajo crudo antes de las comidas para aprovechar sus beneficios para la salud.

La historia exacta del término "al ajillo" es difícil de rastrear, ya que se ha transmitido de generación en generación a lo largo del tiempo. Sin embargo, se cree que su origen está ligado a la cocina rural española, donde ingredientes básicos como el ajo, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas estaban fácilmente disponibles.

Originalmente, estos guisos se preparaban con carne, pollo o conejo, cocinado lentamente en una cazuela con aceite de oliva, ajo picado, chile y, a menudo, un toque de vino blanco. Con el tiempo, se han desarrollado muchas variantes "al ajillo", incluyendo versiones con mariscos, pescado, setas y vegetales.

Hoy en día, el "al ajillo" es muy popular en los restaurantes españoles y se disfruta en todo el mundo por su delicioso sabor y la simplicidad de su preparación. Es un ejemplo perfecto de la cocina española, que se basa en ingredientes frescos y simples para crear platos llenos de sabor y carácter.

Dato curioso 1: En algunas regiones de España, como en Galicia, se cree que el ajo no solo ahuyenta enfermedades, sino también malos espíritus. ¡Así que al cocinar al ajillo, además de disfrutar un delicioso plato, podrías estar espantando a los fantasmas!

Dato curioso 2: Existe una superstición antigua que dice que, si pones una cabeza de ajo debajo de la almohada, evitarás las pesadillas. Tal vez sea por eso que los platos al ajillo, llenos de este ingrediente, te dejen durmiendo plácidamente.

Calabacitas al ajillo

• 3 – 4 calabacitas en rodajas
• 8 – 9 dientes de ajo picaditos
• ½ cebolla mediana en rebanadas
• 3 cucharadas aceite
• 5 chiles de árbol secos o al gusto
• Tomillo al gusto
• Sal y pimienta al gusto

1. En un sartén con aceite fría las cebollas y el ajo, agregue las calabacitas y fría hasta que estén ligeramente doradas. 
2. Agregue los chiles de árbol enteros.  Cuando estén cocidas las calabacitas retire de fuego y esparza tomillo al gusto.

Chayotes deliciosos

Al pensar en la comida diaria, recordé que mi esposo me ha insistido en aumentar el consumo de verduras para reducir la ingesta de calorías y carbohidratos. Después de revisar las verduras que tenía en casa, decidí preparar una ensalada caliente de chayote. Casi siempre que cocino, me gusta investigar un poco sobre el ingrediente principal. En este caso, es el chayote.

El chayote, también conocido como güisquil, es una hortaliza de origen americano que se ha extendido por todo el mundo. Tiene una textura suave y un sabor delicado. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas y ha sido cultivado desde tiempos precolombinos en regiones tropicales y subtropicales. Su versatilidad permite integrarlo en diversas preparaciones: ensaladas, guisos, sopas y hasta postres.

Desde el punto de vista nutricional, es una verdura excepcional. Es baja en calorías, rica en fibra, antioxidantes y vitaminas C y B, además de potasio y manganeso. Estos nutrientes promueven la salud cardiovascular y el sistema inmunológico, y contribuyen al mantenimiento de la piel y el cabello.

Incluir más chayote en nuestra dieta puede ser beneficioso por varias razones. Su aporte nutricional, combinado con la baja carga calórica, lo convierte en un aliado ideal para el control de peso. Su contenido en fibra favorece la digestión y la salud intestinal.

Por todo esto, deberíamos incorporar este humilde vegetal en nuestras comidas, tanto por su agradable sabor como por sus beneficios.

Después de leer sobre los beneficios del chayote, pensé que con esta verdura se cumplirán los deseos de mi esposo. Me sentí como una hada concediendo un premio a su protegido.

Chayotes deliciosos

• 3 – 4 chayotes cocidos y pelados
• 4 – 5 chiles poblanos asados y desvenados
• 3 elotes desgranados
• 1 cebolla rebanada delgada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 gr queso Chihuahua rallado
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite

1. Parta los chayotes en cubos pequeños y parta los chiles poblanos en rajas. 
2. En una sartén fría la cebolla en aceite hasta que esté dorada y agregue el ajo. 
3. Revuela agregando los cubos de chayote, los elotes y las rajas al final para que no se despedacen.  
4. Sazone con sal y pimienta y agregue el queso. 
5. Tape para que se derrita y sirva.