Al pensar en la comida diaria, recordé que mi esposo me ha insistido en aumentar el consumo de verduras para reducir la ingesta de calorías y carbohidratos. Después de revisar las verduras que tenía en casa, decidí preparar una ensalada caliente de chayote. Casi siempre que cocino, me gusta investigar un poco sobre el ingrediente principal. En este caso, es el chayote.
El chayote, también conocido como güisquil, es una hortaliza de origen americano que se ha extendido por todo el mundo. Tiene una textura suave y un sabor delicado. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas y ha sido cultivado desde tiempos precolombinos en regiones tropicales y subtropicales. Su versatilidad permite integrarlo en diversas preparaciones: ensaladas, guisos, sopas y hasta postres.
Desde el punto de vista nutricional, es una verdura excepcional. Es baja en calorías, rica en fibra, antioxidantes y vitaminas C y B, además de potasio y manganeso. Estos nutrientes promueven la salud cardiovascular y el sistema inmunológico, y contribuyen al mantenimiento de la piel y el cabello.
Incluir más chayote en nuestra dieta puede ser beneficioso por varias razones. Su aporte nutricional, combinado con la baja carga calórica, lo convierte en un aliado ideal para el control de peso. Su contenido en fibra favorece la digestión y la salud intestinal.
Por todo esto, deberíamos incorporar este humilde vegetal en nuestras comidas, tanto por su agradable sabor como por sus beneficios.
Después de leer sobre los beneficios del chayote, pensé que con esta verdura se cumplirán los deseos de mi esposo. Me sentí como una hada concediendo un premio a su protegido.
- 3 – 4 chayotes cocidos y pelados
- 4 – 5 chiles poblanos asados y desvenados
- 3 elotes desgranados
- 1 cebolla rebanada delgada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gr queso Chihuahua rallado
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- Parta los chayotes en cubos pequeños y parta los chiles poblanos en rajas.
- En una sartén fría la cebolla en aceite hasta que esté dorada y agregue el ajo.
- Revuela agregando los cubos de chayote, los elotes y las rajas al final para que no se despedacen.
- Sazone con sal y pimienta y agregue el queso.
- Tape para que se derrita y sirva.
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