Rollo casero en salsa

En mi cocina, este platillo nació de la paciencia y el antojo de algo especial. Tomé unos bisteces delgados de cerdo y los acomodé en forma de rectángulo, como si fueran un lienzo en blanco. Los barnicé con un toque sutil de salsa macha de chipotle, que aportó carácter y un aroma ahumado apenas picante.

El relleno fue la verdadera sorpresa: queso crema suave, mozzarella, huevos, champiñones dorados y perejil fresco, todo mezclado hasta formar una crema untuosa y aromática. Esa mezcla, extendida sobre la carne, prometía desde el inicio un resultado jugoso y diferente.

Al enrollarlo y envolverlo en papel aluminio, se transformó en un paquete de sabores, listo para descansar en el horno. Durante los 75 minutos de cocción, la casa se llenó de un olor reconfortante, mezcla de especias y calor hogareño.

El momento de cortar las rebanadas fue un deleite: capas perfectamente definidas de carne tierna abrazando un relleno cremoso y dorado, con destellos verdes de perejil. Un plato que no solo alimenta, sino que invita a celebrar.

Este rollo casero de carne en salsa cremosa es prueba de que la cocina no necesita complicarse para ser elegante. Con ingredientes sencillos y un poco de creatividad, se logra un platillo que brilla en la mesa y conquista a todos con su sabor.

Rollo casero de carne en salsa

• 700 gr bisteces delgados de cerdo
• Sal y pimienta negra al gusto
• ½ taza salsa macha de chipotle
• 300 gr queso crema
• 100 gr queso mozzarella rallado o en rebanadas
• 200 gr champiñones en láminas
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
  

1. En una tabla acomode un papel de aluminio y un pliego de película plástica. 
2. Coloque los bisteces de cerdo en forma de rectángulo, superponiéndolos ligeramente para que al enrollar no se abran. 
3. Sazone con sal y pimienta.
4. Barnice con una capa muy ligera de salsa macha de chipotle.
5. En una sartén saltee los champiñones hasta que estén dorados. 
6. En un tazón, mezcle los champiñones con el queso crema, el queso mozzarella, los huevos, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil picado. 
7. Revuelva hasta que se integre todo.
8. Extienda el relleno sobre la base de carne, dejando unos centímetros en la orilla para que no se desborde al enrollar. 
9. Enrolle con cuidado y apretando bien para que el relleno quede adentro. 
10. Envuelva bien ajustado con la película plástica y después con el papel de aluminio, cerrando bien los extremos.
11. Hornee en el horno precalentado a 190°C, durante 75 minutos. 
12. Retire del horno, deje reposar unos 10 minutos antes de desenvolver y cortar.
13. Rebane en medallones cubra con la salsa de su preferencia y acompañe con ensalada fresca, puré de papa, espaguetti o verduras al vapor.

 

(Fotografia por Emelina Guadalupe Rosas León. Imágenes mejoradas por Inteligencia artificial)