La coca boba es un postre tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en algunas regiones como Cataluña. Su origen se remonta a tiempos antiguos, y su receta básica consiste en una masa dulce y esponjosa similar a un bizcocho, que se prepara con ingredientes simples como harina, azúcar, huevos, aceite y levadura.
Aunque el origen exacto de la coca boba no está documentado de manera precisa, se cree que tiene raíces en la cocina medieval española. Este tipo de postres solían ser elaborados en los hogares como parte de celebraciones religiosas o festividades tradicionales.
A lo largo del tiempo, la coca boba ha evolucionado y se han creado diferentes variaciones, añadiendo ingredientes como frutas, frutos secos o aromatizantes, según la disponibilidad regional y los gustos personales. La coca boba de manzana, por ejemplo, es una de esas variantes que incorpora fruta para darle un sabor característico y una textura jugosa.
Hoy en día, la coca boba sigue siendo un postre muy apreciado en España y se puede encontrar en panaderías, pastelerías y hogares de todo el país, así como en algunas regiones de influencia española. Es un dulce versátil, que se disfruta en diversas ocasiones, desde meriendas hasta celebraciones especiales.
El nombre “coca boba” tiene
sus orígenes en el término “coca”, que se utiliza en algunas regiones de España
para referirse a ciertos tipos de pasteles o tartas dulces. Por otro lado, el adjetivo “boba” se refiere
a la textura suave y esponjosa de este tipo de postre. En conjunto, “coca boba” hace referencia a
una especie de tarta suave y esponjosa.
- 3 huevos
- 300 gr azúcar
- Azúcar extra para espolvorear
- 1 limón la ralladura
- ¾ taza aceite
- 2 tazas de leche
- 500 gr de harina
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 5 – 6 manzanas peladas y en cubos
- Precaliente el horno a 180°C, engrase un refractario o cubra con papel de hornear un molde de horno.
- Bata los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Añada el aceite de girasol, la ralladura y la leche.
- Agregue la harina cernida con el polvo para hornear y la sal, mezclando con cuidado.
- Vierta en el molde preparado.
- Reparta los cubos de manzanas sobre la mezcla del molde y esparza el azúcar extra por toda la mezcla.
- Hornee aproximadamente por 30 minutos o al inserta un palillo este salga seco y la superficie esté ligeramente dorada. Deje enfriar.
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