Las cachetadas son una delicia culinaria típica de la región de Tampico, ubicada en el estado de Tamaulipas, México. Se trata de un plalillo callejero muy popular que consiste en una especia de tortilla gruesa de maíz, similar a una gordita, que se rellena con una variedad de ingredientes y se sirve caliente.
El origen de las cacchetadas de Tampico se remonta a la influencia de la cultura huasteca en la región. La Huasteca es una zona geográfica que abarca partes de varios estados mexicanos, incluído Tamaulipas, y su gastronomía se caracteriza por el uso de ingrdientes locales y técnicas de cocina tradicionales.
Históricamente, las cachetadas de Tampico solían prepararse con ingredientes sencillos y económicos, como carne deshebrada, frijoles refritos, queso fresco, crema, salsa verde o roja, cebolla, cilantro y otras verduras. Sin embargo, con el tiempo, la receta ha evolucionadpo y ahora es común encontrar una amplia variedad de opciones de relleno, que van desde mariscos hasta carne asada y más.
Estas delicias se preparan comúnmente en puestos callejeros o locales de comida rápida en Tampico, donde se pueden personalizar según los gustos del cliente. El proceso de preparación generalmente implica rellenar la tortilla de maíz con los ingredientes elegidos, luego asarla o freírla en una plancha caliente hasta que esté dorada y crujiente por fuera, pero suave por dentro.
La cachetadas de Tampico
son apreciadas tanto por locales como por visitantes, ya que ofrecen una
combinación deliciosa de sabores y texturas. Son una excelente opción para
disfrutar como comida callejera mientras se pasea por las calles de Tampico o
como un tentempié rápido y satisfactorio.
- 1 k tortillas frescas
- ½ k carne deshebrada
- 4 tazas frijoles negros cocidos y molidos
- Aceite el necesario
- ½ col mediana rebanada
- ½ k jitomate rebanado
- Chiles en vinagre al gusto
- Queso fresco
- Crema al gusto
- Salsa roja o verde al gusto
- Unte a cada tortilla un poco de frijoles y coloque un poco de la carne deshebrada encima.
- Doble en dos, así hasta terminar con las tortillas.
- En un comal con dos cucharadas de aceite ponga las cachetadas hasta que estén doraditas, volteándolas cuando sea necesario.
- Sirva en cada plata 3 – 4 cachetadas, decoradas con la col picada, el jitomate, crema, queso y chiles en vinagre.
- Si lo desea acompañe con salsa al gusto.
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