Bulgogi

El bulgogi es uno de los platos coreanos mas populares y deliciosos.  La palabra “bulgogi” se traduce literalmente como “carne de fuego” en coreano y es un plato de carne marinada y asada a la parrilla.

El bulgogi tiene sus raíces en la gastronomía coreana antigua y se remonta a siglos atrás.  Originalmente, era una forma de preparar carne de res durante el período de los Tres Reinos de Corea (de 57 a.C. – 668 d.C.). En aquel entonces, la carne se asaba a la parrilla sobre brasas o fuego abierto.

A lo largo de los siglos, el bulgogi ha evolucionado y se ha refinado, y hoy en día es un plato emblemático de la cocina coreana.  La marinada típica para el bulgogi incluye ingredientes como salsa de soya, azúcar, ajo, cebolla y aceite de ajonjolí que le dan su característico sabor dulce y salado. La carne más comúnmente utilizada es la de res, aunque también se pueden usar otras carnes como cerdo o pollo.

El bulgogi se sirve tradicionalmente con arroz cocido y una variedad de acompañamientos, como kimchi (col fermentada picante), ssamjang (pasta de soya picante), y banchan (varios platos pequeños acompañantes).

Hoy en día, el bulgogi es un plato muy popular tanto en Corea como en todo el mundo, y se puede encontrar en restaurantes coreanos en casi todos los rincones del planeta.  Su deliciosa combinación de sabores y su versatilidad lo convierten en una opción favorita para muchas personas que desean experimentar la cocina coreana.

Bulgogi

• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• ½ kilo res o ternera
• Aceite el necesario
• Ajonjolí para decorar
• 1 manojo cebollita cambray con lo verde

Marinada:

• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas azúcar moscabada
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de pera rallada
• 2 dientes de ajo picado

 

1. Corte la cebolla en juliana, la zanahoria en bastoncitos, las cebollitas de cambray en rodajas diagonales con lo verde incluido y la carne en tiras pequeñas.
2. En un tazón mezcle los ingredientes de la marinada, la verdura y carne cortada y revuelva bien. 
3. Guarde en un contenedor o tape con película plástica y guarde en el refrigerador por al menos 30 minutos, puede ser de un día para otro.
4. En una sartén ponga aceite y fría la carne marinada por tandas para que no se cueza sino se fría.  
5. Saltee por 5 minutos y vaya reservando cada tanda.  
6. Al final junte toda la carne, espolvoree con las semillas de ajonjolí tostadas y acompañe con arroz blanco y con hojas de lechuga.
7. En una hoja de lechuga se pone un poco de bulgogi, un poco de arroz y se mete a la boca.