La mermelada de naranja y nopales, que hice con cariño en mi cocina, es un testimonio de la fascinante convergencia de dos historias culinarias distintas. Por un lado, el nopal, cuya historia se remonta a las antiguas culturas mesoamericanas, aporta un toque de autenticidad y tradición. Los indígenas valoraban los nopales por su versatilidad y propiedades nutritivas, convirtiéndolos en un elemento esencial de su dieta diaria.
La naranja por otro lado nos lleva a viajar por antiguas rutas comerciales y exploraciones marítimas que llevaron esta fruta desde Asia hasta Europa y América. Con su sabor vibrante y su aporte de vitamina C, la naranja se ha convertido en un símbolo de vitalidad y frescura en diversas culturas a lo largo de los siglos.
La fusión de estas dos historias en mi mermelada es un acto de homenaje a la diversidad y a la riqueza cultural que ha dado forma a nuestras mesas. Al combinar las pencas de nopal con la jugosidad de las naranjas, creo un matrimonio de sabores que trasciende el tiempo y el espacio. Esta mermelada no solo es una deliciosa mezcla de lo dulce y lo terroso, sino también un puente entre las tradiciones culinarias de diferentes continentes.
En cada frasco de esta mermelada, se encapsula la esencia de la historia de los nopales y las naranjas, conectando el pasado con el presente a través de un placer gastronómico. Es mi manera de compartir la belleza de la diversidad culinaria y rendir homenaje a las historias que han dado origen a estos ingredientes extraordinarios.
- 10 naranjas
- Agua la necesaria
- 5 nopales baby
- 1 kilo azúcar
- Pele las naranjas, con un pelapapas para que queden muy delgadas y sin pulpa blanca, saque tiras delgadas. Hierva las cáscaras dos veces para quitar un poco lo amargo.
- Corte los nopales y la cáscara de naranja en cubitos.
- Ponga los nopales y la cáscara de naranja en una olla con agua suficiente. Reserve.
- Parta las naranjas y exprima el jugo, reserve.
- Separe todas las semillas y ponga en una olla con dos tazas de agua para que hierva.
- Cuele las semillas y reserve el líquido.
- En una olla ponga el jugo de naranja, el agua que reservó de las semillas, las cáscaras y los nopales, hierva por 5 – 6 minutos.
- Agregue el azúcar y deje hervir hasta que tenga punto de bola suave o mermelada, aproximadamente 20 minutos.
- Vierta en frascos hervidos y disfrute.
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