Chicken Pot Pie Soup: Tradición y Bienestar en el Viaje de Emelina

Cuando el termómetro baja y el viento frío comienza a colarse por las ventanas, el cuerpo nos pide a gritos algo más que simple alimento; nos pide consuelo. Hay platos que tienen la capacidad mágica de detener el tiempo y envolvernos en un abrazo cálido, y para mí, no hay nada que logre esto mejor que una sopa cremosa de pollo con biscuits. Esta receta no es solo una comida, es un refugio en un tazón que transforma una tarde gris en un momento de paz absoluta.

La historia de este platillo es un viaje fascinante que comenzó en las cocinas de la Grecia y Roma antiguas, donde los "pasteles de carne" eran la forma estándar de conservar y servir guisos. Siglos después, esta idea cruzó fronteras hasta llegar a Inglaterra, donde los meat pies se volvieron fundamentales en la dieta diaria. Sin embargo, fue en el "Nuevo Mundo" donde la receta se transformó: al llegar a América, la necesidad de estirar los ingredientes y el ingenio de las cocineras convirtieron ese pastel horneado en una versión más caldosa y reconfortante, dando origen a la versión de sopa que tanto disfrutamos hoy.

En mi cocina, esta sopa ha evolucionado para adaptarse a nuestra vida moderna sin perder su esencia. Mientras que antiguamente se requería pasar horas frente al fogón, hoy podemos capturar esos mismos sabores profundos de la zanahoria, el apio y el tomillo en mucho menos tiempo. He aprendido que el secreto de un buen Pot Pie no está en la complicación, sino en la calidad del caldo y en ese equilibrio perfecto entre la cremosidad de la base y la textura crujiente de un buen acompañamiento.

Hablando de acompañamientos, el alma de esta receta reside en sus biscuits. Tradicionalmente hechos con manteca y harinas pesadas, en El Viaje Culinario de Emelina hemos decidido darles un giro más consciente. Al utilizar harinas alternativas como la de almendras, no solo cuidamos nuestro bienestar y mantenemos estables nuestros niveles de energía, sino que descubrimos matices de sabor nuevos que complementan maravillosamente el dulzor natural de los vegetales. Es la prueba de que se puede comer delicioso y sentirse bien al mismo tiempo.

Hoy les comparto esta receta con la esperanza de que se convierta en un nuevo clásico en sus mesas. Ya sea que la preparen para consentirse tras un largo día de trabajo o para compartir con los nietos en una cena de domingo, recuerden que cocinar es, ante todo, un acto de amor. Así que, saquen su olla favorita, dejen que el aroma del pollo y las hierbas inunde su hogar y prepárense para disfrutar de un viaje de sabor que reconforta el cuerpo y alegra el alma.

Chicken Pot Pie Soup

• 2 pechugas de pollo cocidas
• 4 zanahorias en cubitos
• 1 taza de apio picado
• 1 taza de chícharos
• 1 poro rebanado
• 2 papas en cubitos
• 1 taza de granos de elote
• 1 pimiento rojo en cubitos
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 taza de leche evaporada
• Tomillo al gusto
• Aceite el necesario
• 2 dientes de ajo picados finos
• Sal y pimienta al gusto

Para los bísquets

• 2 tazas de harina de almendras
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• ½ taza queso cheddar rallado
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• Aceite el necesario

1. En una olla grande ponga un poco de aceite y fría el apio, el poro y las zanahorias. 
2. Cuando este sofrito añada el ajo y revuelva.  
3. Añada los chícharos, los granos de elote y las papas.  
4. Añada el caldo de pollo, sazone con sal y pimienta. 
5. Mientras desmenuce o corte en cuadritos el pollo, y agregue al caldo.
6. Prepare los bisquets.  
7. En un tazón ponga la harina de almendra, el polvo para hornear, la sal, el queso rallado y los huevos, revuelva y agregue el aceite que se necesite para formar la masa. 
8. Forme bolas y aplaste para que queden discos redondos. 
9. Coloque en un papel para hornear y hornee por 15 minutos a 180°C.
10. Incorpore la leche evaporada y los pimientos rojos picados. 
11. Rectifique la sazón. 
12. Añada el tomillo.  
13. Sirva en platos hondos acompañados de los bisquets.