La milanesa es una de las comidas que mas gustan a todo el mundo. Será porque es una carne tierna con una costra de pan, que está bien sazonada, además no sé por qué, pero a casi todos los seres humanos nos gustan las cosas fritas, a de ser por algo que tenemos en nuestra memora de sabores que nos hace preferir siempre las cosas fritas.
En los lugares en donde se suele consumir carne de res o ternera, las milanesas son de este tipo de carne. También en algunas regiones se elaboran de pescado y pollo. Cuando se hacen de el cuarto trasero del pollo se llaman “milanesas de pollo” y cuando se hacen de pechuga se llaman “supremas”. También se consumen milanesas vegetarianas hechas con verduras o con soya en lugar de carne.
La imaginación de los cocineros vuela y también empezaron a elaborar un tipo de milanesas rellenas, que es el mismo filete, pero en su interior tiene un relleno delicioso que puede variar en el gusto de las personas.
El relleno mas tradicional de las milanesas rellenas es de jamón y queso, aunque también puede ser queso mozzarella solo, tocino, aceitunas, huevo duro, zanahoria rallada, morrones, chiles picantes, requesón, espinacas, en fin, todo lo que la imaginación dicte.
Este tipo de milanesas por lo general se hacen en el horno, aunque también se puede iniciar a prepararlas en la estufa y termina en el horno para que se cueza perfectamente.
En otra ocasión platicaremos del origen de la milanesa,
pero por ahora preparemos esta comida que está de lujo.
Milanesas rellenas
750 gr filete de res rebanado
6 rebanadas de queso manchego
6 rebanadas de jamón
1 huevo
¼ taza leche
1 taza pan molido sazonado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir
- Envuelva las rebanadas de queso con el jamón.
- Ponga el huevo y la leche en un platón y sazone con sal y
pimienta, bátalo. Ponga el pan molido en
otro platón.
- Tome un filete de res y extienda, sazone con sal y
pimienta y coloque un rollo de jamón y queso, envuelva y pase primero por el
huevo batido y después por el pan molido. Reserve. Haga lo mismo con el resto
de los filetes.
- Ponga un sartén al fuego con aceite y cuando esté
caliente, sin humear, empiece a freir los filetes hasta que doren, ponga en una
charola para horno y ponga en el horno a 180°C por 10 minutos aproximadamente, para que se terminen de
cocer. Sirva acompañado de ensalada y papas fritas o al gusto.
(Editado por Mario Vázquez)
