Lasaña de pollo en salsa verde

Esta vez no tenía idea de que hacer de comer y al estar buscando en el refrigerador me encontré con pollo cocido y deshebrado de un día que había hecho taquitos de pollo. Tenía, también, todos los ingredientes para hacer una salsa verde muy sabrosa. Sin embargo, no tenía ganas de hacer un guiso de pollo en salsa verde ni enchiladas tampoco pues el día anterior habiamos comido taquitos dorados.

La idea me siguió dando vueltas en la cabeza y al estar acomodando la alacena me encontré con unas hojas de lasaña que me habían quedado de preparaciones pasadas.  Entonces me surgió la idea de hacer lasaña de pollo en salsa verde.

No se me hizo tan descabellado. La lasaña  y el pollo en salsa verde son muy ricas, así que juntándolas con queso y crema, deberían de saber fenomenal.

La comida está tan globalizada que podemos utilizar ingredientes de algún país y juntarlos con formas de guisado tradicionales de otros lugares.  No pretendo afirmar que es comida fusión (o confusión. como dicen mis hijos), pero es un platillo que quedó muy bueno.

Lasaña de pollo en salsa verde

 

• 12 hojas de lasaña precocida
• 500 gr pollo cocido y deshebrado
• 500 gr tomate verde
• ¼ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr queso manchego rallado
• 300 ml crema
• Sal o consomé de pollo al gusto

 

1. Cueza los tomates verdes y licúe con el ajo y la cebolla y algo del agua de los tomates.  
2. Vierta en una olla con una cucharadita de aceite. Sazone. Deje que se cueza.
3. En un refractario ponga una cucharada de salsa al fondo y acomode las hojas de lasaña, ponga pollo, salsa verde, queso rallado y crema y así sucesivamente hasta terminar con hojas de lasaña, crema y queso.  
4. Hornee por 45 – 50 minutos y sirva.

 

 

Tortilla de pemuches o colorines

 

En donde vivo hay muchos árboles con flores de color rojo y forma de cono del cual salen unas vainas en forma de chile. Son árboles muy hermosos, de color vibrante y me gusta verlos pues son muy festivos.  Estos árboles se conocen, entre otros nombres, como pemuche, zompantle, pemoche o colorín. Son árboles que alcanzan de 3 a 10 metros de altura.

 

He aprendido mucho sobre el colorín ultimamente. Uno de estos hechos era de que era un árbol sagrado para los mexicas, con muchos usos medicinales. Algunos de sus usos era que la semilla molida curaba el dolor de muelas, también presenta propiedades narcóticas, sus hojas en una infusión se utilizan para aliviar las molestias de la erisipela, actuando también como antipirético, antivaricoso, hipnótico y sedante. Se utilizó como controlador de convulsiones, como un tipo de anestesia que permite relajar la pared muscular abdominal y de esta manera facilitar el trabajo de la cirugía. Cuando se hervía se podía aplicar en forma de vaporizaciones para el dolor de las muelas, en la mejilla, y otros tantos remedios caseros que por supuesto no sustituyen a la medicina actual.  

En la actualidad en las comunidades utilizan las flores para hacer té y se toma como agua de tiempo, esto en caso de no poder dormir, además es medicina tradicional para el riñón. 

Bueno, todo esto es puro bla, bla, bla, lo que nos ocupa ahora, es que esta bella flor se usa para preparar frijoles, tamales, tortitas, etc., este árbol florea en los mees de febrero y marzo y en las Huastecas es la época en que se saborean estos deliciosos guisos. 

Por supuesto nosotros no fuimos la excepción y en cuanto los tuvimos a la mano preparé una rica tortilla de pemuches con chorizo y papas. Por cierto, estos pemuches nos los trajeron la familia de mi nuera que viven en la Huasteca Hidalguense.

 

Tortilla de pemuches o colorines

 

• 12 huevos
• 100 gr chorizo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 papas cocidas y en cubos
• 250 gr pemuches limpios y cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cebollas rebanadas
• 4 cucharadas de aceite extra

 

1. En una sartén en el fuego ponga 2 cucharadas de aceite y el chorizo y deje que se fría bien.  Agregue las papas y revuelva.  Añada los pemuches y fría.
2. Mientras tanto, en otro sartén ponga la cebolla y fría en el aceite extra para que se caramelice.
3. Bata los huevos y sazone con sal y pimienta.  
4. Agregue al sartén y tape, ponga a fuego suave.  Cuando esté a punto, voltee y deje que se termine de cocer.  También puede meter al horno al momento de poner los huevos, si el sartén lo permite.
5. Sirva la tortilla adornada con la cebolla caramelizada.

 

 

 

 

Pan de manzana al microondas

 

Hoy tuve un día muy tranquilo, pues me tocó cuidar a mi nietecito de 3 meses de edad. Como ya sabía que lo cuidaría, ayer preparé la comida para que hoy me pueda dedicar todo el tiempo a él. Dicho eso, es tan bien portado que se durmió al poco tiempo que tomó su biberón y me dejó con media mañana desocupada.

Decidí hacer algo rápido y sencillo, pues no sabía cuanto tiempo iba a estar dormido y volteé a ver mi microondas. Este es un aparato que tenemos en casi todos nuestros hogares, pero que rara vez lo usamos para cocinar, siendo usado casi exclusivamente para calentar.

Agarré unas cuantas manzanas, un molde refractario y empece a hacer este rápido y fácil postre

 

 

Pan de manzana al microondas

• 
  1 taza agua
• 1 taza mermelada de albaricoque
• 1 taza azúcar
• 1 taza harina
• 1 taza aceite
• 1 ½ cucharaditas polvo para hornear
• 2 cucharaditas vainilla
• 3 huevos
• 4 – 5 manzanas
• 1 – 2 cucharadas azúcar glas

 

1. Unte un molde de vidrio con mantequilla,
2. Caliente el aceite, agua y mermelada en el microondas en recipientes separados. 
3. En un tazón grande mezcle los huevos, harina, polvo para hornear, azúcar y la vainilla.  Agregue la mermelada, agua y aceite.
4. Pele y corte las manzanas en cubos pequeños y agregue a la mezcla. 
5. Vierta en el molde preparado. 
6. Cocine el pastel por 10 minutos en el horno de microondas.  Deje que el pastel se enfríe.  
7. Espolvoree azúcar glas en la superficie.  Sirva.