Dentro de pocos días, para ser precisa el próximo sábado
28 de enero inicia el Año Nuevo Chino que este año será el año del gallo rojo
de fuego.
Esta fiesta es conocida en China como la Fiesta de la
Primavera, pero en el extranjero se le llama Año Nuevo Lunar.
Por esta razón empezaré a guisar platillos chinos, bueno
más bien orientales pues el año Nuevo Chino se celebra en casi todo el Oriente
y cada comida tiene significado propio.
Una cosa curiosa es que como costumbre popular, en la
víspera del año nuevo, muchas familias permanecen despiertas bebiendo té y
conversando, nadie debe dormir, y se dice que esta costumbre promueve la
longevidad de los padres de uno.
En la simbología de la comida del Año Nuevo Chino el
pollo es un símbolo de buena suerte pues la pronunciación es igual a buena
fortuna. El pollo también simboliza un buen
matrimonio y cuando se sirve el pollo entero quiere decir la armonía familiar.
Una de las supersticiones de esta fiesta es no utilizar
palabras o frases negativas pues es época de felicidad y esperanza así como de
prosperidad. Se debe evitar cualquier
referencia a la muerte, a la desgracia o a los apuros.
En casa casi siempre preparo comida oriental para estas
fechas, pero no la hago los 15 días de la fiesta ni preparo todos los platillos
que se deben de preparar, a menos que coincida la fecha con el cumpleaños de mi
esposo que es en enero.
Normalmente hago uno o dos platillos, arroz frito o al vapor y en ocasiones preparo sopa, como la de
hoy que es una sopa de pollo y maíz, por aquello de la armonía familiar y la
buena suerte.
Sopa de pollo y maíz
1 cucharada de aceite
4 cebollitas de cambray
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado o picado
1 ½ litros de caldo de pollo
½ kilo de pollo sin pellejo ni huesos
2 tazas de maíz fresco
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
3 huevos ligeramente batidos
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Corte el pollo en pequeños pedazos y revuelva con 1
cucharada de la salsa de soya y con 1 cucharada de la maicena. Deje
reposar.
Rebane la cebolla de cambray separando la parte blanca y
la parte verde.
En una olla ponga el aceite a calentar y agregue la parte
verde, el ajo, el jengibre y saltee aproximadamente por un minuto para que
salga su fragancia añada también el pollo.
Incorpore el caldo, el maíz, la maicena restante disuelta en agua fría,
la salsa de soya y sazone con sal y pimienta. Deje que se sazone y que hierva
por 20 minutos aproximadamente.
Utilizando un colador de hoyos grandes, vacíe el huevo
sobre el caldo hirviendo y mueva para que se formen hilos. Añada el aceite de ajonjolí y al servir
decore con la parte verde de la cebollita de cambray.
