Pastel de cumpleaños

Aunque por algún tiempo hice casi nada de repostería, siempre me ha gustado hacer y regalar algo preparado. Siempre que iba a alguna reunión o a visitar a alguien, llevaba algo hecho por mí; un postre, bocadillo o lo que fuera.

Queda por entendido que, cuando se acercaba el cumpleaños de algún familiar o amigo, mi esposo era el encargado de llevar a la casa de nuestro ser querido, un pequeño pastel elaborado por mí, no importaba si hacían fiesta o no, ni tampoco si era entre semana o en fin de semana.

Por supuesto, cuando era el cumpleaños de alguien de aquí de casa, le hacía su pastel o el postre que le gustara más.  En ocasiones hacía el postre y de paso el pastel de cumpleaños.

Ahora que a estoy otra vez haciendo cosas en la cocina y como se acercaba el cumpleaños de uno de mis hijos, me dispuse a hornear este pastel de cumpleaños.  Realmente es un pastel muy rico, los panes quedan como panetelas.  Las panetelas son panes que venden en los mercados en Villahermosa, Tabasco, de donde soy oriunda.

Pastel de cumpleaños

• 2 tazas harina
• 1 ¼ cucharadita sal
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 4 huevos
• 2 tazas azúcar
• 1 cucharada vainilla
• 1 taza leche
• 60 gr mantequilla
• 1/3 taza aceite

Cobertura

• 1 ¼ tazas cocoa en polvo
• 4 tazas azúcar glass
• ¼ cucharadita sal
• 1/3 taza agua caliente
• 1 cucharada vainilla
• 290 gr mantequilla suavizada

 

1. Precaliente el horno a 175°C y engrase dos moldes de 23 o 25 cm. 
2. Cubra con papel para hornear, vuelva a engrasar y enharinar.
3. En un tazón mezcle harina, sal y polvo para hornear.  Reserve.  
4. En el tazón de la batidora eléctrica bata los huevos, azúcar y vainilla hasta que cambien de color y espesen, aproximadamente 2 minutos. 
5. Agregue los ingredientes secos y mezcle a mano, solamente hasta que se integre.
6. En una olla, a fuego medio o en el microondas ponga la leche a que casi hierva, retire del fuego y agregue el aceite y la mantequilla y mezcle hasta que se integre bien.
7. Lentamente, mezcle la preparación caliente al batido y revuelva suavemente, hasta que esté suave.  
8. Divida la mezcla en los dos moldes preparados y hornee hasta que estén cocidos y las orillas se separen de los bordes, de 30 a 35 minutos.
9. Retire los moldes del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. 
10. Saque los panes ya fríos de los moldes, desprenda el papel de hornear y divida cada pan en dos capas.
11. Prepare la cobertura, ponga en el tazón de la batidora el polvo de cocoa, 1 taza de azúcar glass, sal y bata.  
12. Agregue el agua caliente y la vainilla y raspe el fondo para que se integre todo bien.  
13. Añada la mantequilla y el azúcar restante y bata hasta que quede cremosa y esponjosa. 
14. En un platón ponga una pieza de pastel y cubra con la mezcla de chocolate, acomode el segundo piso del pan, y ponga chocolate, así como el tercer piso y cuando ponga el último piso del pastel cubra con el resto del chocolate, los bordes y arriba.
15. Ponga el pastel en el refrigerador por al menos dos horas para que esté firme para rebanarlo.  Decore el pastel a su gusto.